ナズナのペストパスタ
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
春の訪れを告げるナズナとウコギの新芽を使った香り高いペストパスタです。ナッツのコクと春野菜のほろ苦い風味が調和したヘルシーな逸品です。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌼 ピクニック
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- パスタ285g
- なずな150g
- ウコギの新芽50g
- にんにく5個
- くるみ30g
- スライスアーモンド大さじ1
- 粉チーズ大さじ3
- オリーブオイル100ml
- 冷凍エビ6尾
- わけぎ20g
- クラッシュドレッドペッパー少々
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
ミキサーににんにく、くるみ、スライスアーモンド、粉チーズを先に入れます。ナッツ類を一緒に入れることで、野菜の苦味を抑え、香ばしい風味を最大限に引き出せます。
使うもの：スライスアーモンド 大さじ1にんにく 5個粉チーズ 大さじ3くるみ 30g
工程 一
下処理したナズナとウコギの新芽を加え、オリーブオイルをたっぷり注いだら、なめらかになるまで十分に挽いてペストを作ります。
使うもの：オリーブオイル 100mlウコギの新芽 50g
工程 二
沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを茹でます。麺がほぼ茹で上がったら冷凍エビを加え、軽く湯通しします。
使うもの：冷凍エビ 6尾パスタ 285g塩 大さじ0.5
工程 三
茹で上がったパスタとエビをフライパンに移し、用意したナズナのペストをたっぷり加えます。ソースが麺に絡むよう、中火で軽く和えます。
使うもの：パスタ 285g
工程 四
完成したパスタをお皿に盛り、小口切りにしたわけぎとクラッシュドレッドペッパーをふりかけて仕上げます。レッドペッパーは、油っぽくなりがちなオイルパスタの味をすっきりと引き締めてくれます。
使うもの：クラッシュドレッドペッパー 少々パスタ 285gわけぎ 20g
【補足】
ナズナとウコギの新芽を混ぜて使うと、春野菜特有のほろ苦い香りが一層深まります。ペストを作る際はオリーブオイルの量を調節して、お好みの濃度に仕上げるのがポイントです。パスタを茹でる最後の段階でエビを加えると、調理時間が短縮され、エビの食感がプリッと保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 777kcal | 23g | 77g | 45g | 3g | 1071mg |
