オイジムチム（きゅうりのキムチ風和え）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
時間が経っても水っぽくならず、コリコリシャキシャキの食感が続くオイジムチム。塩気を抜くことで味が染み込みすぎず、食感が長持ちします。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- オイジ（塩漬けきゅうり）5個
- 水50ml
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.3
- 粉唐辛子小さじ3
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
オイジ5個を、薄すぎず厚すぎずに切ります。ちょうどおかず容器1つ分の量になります。こう切ると和えた時の食感が良いです。
工程 一
切ったオイジを水に10分ほど浸して塩気を抜きます。塩気が抜けると和え物が薄味になりません。10分後、水気を切ります。
使うもの：水 50ml
00:00/ 20:00工程 二
長ねぎの白い部分を細かく切って準備します。飾りとして使い、風味を加えます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 三
辛い味が好きな場合は、青唐辛子1個を切って加えます。選択肢ですが、辛さが欲しい時に入れてください。
工程 四
オイジをさらし布で包み、できるだけしっかり絞ります。この時しっかり絞ることで、調味料を加えても時間が経っても水っぽくならず、コリコリした食感が保たれます。水分がないと食感が際立ちます。
工程 五
しっかり絞ったオイジに、長ねぎの飾り、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、砂糖小さじ1、粉唐辛子大さじ1〜2（色と味を見ながら）、ごま油大さじ1を加えます。粉唐辛子は色を見ながら、過剰にならないように調整してください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3長ねぎ 1本
工程 六
手でよく揉み込みます。ご飯にのせて食べると絶品です。
【補足】
オイジをさらし布で包んでしっかり絞ることで、調味料に水分が出ず、コリコリした食感が長持ちします。粉唐辛子は色と味を見ながら大さじ1〜2の間で加え、過剰にならないように調整してください。辛い味を好む場合は、青唐辛子を切って加える方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 244kcal | 5g | 26g | 15g | 13g | 1577mg |
