メウィの和え物
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
春の若いメウィのほろ苦さとシャキシャキした食感が調和した春のナムルです。テンジャン（韓国味噌）とコチュジャンの旨味に、黄梅実エキスの甘みが加わり、食欲をそそります。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- メウィ300g
- 塩大さじ1
- テンジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 長ねぎ2本
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- 黄梅実エキス大さじ0.7
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
メウィは若葉を用意し、体温程度のぬるま湯で最低5〜6回丁寧に洗います。ほこりや異物をきれいに取り除くと、苦味が強すぎず、すっきりとしたほろ苦さが生きます。
使うもの：メウィ 300g
工程 一
鍋に湯を沸かし、塩大さじ1を加えてメウィが水に浸かるようにして40〜50秒ほど茹でます。塩茹ですると色が鮮やかに保たれ、シャキシャキした食感が増します。
使うもの：メウィ 300g
00:00/ 00:50工程 二
あらかじめ用意した冷水に素早く取り出して熱を冷まし、水気をしっかり絞ります。急冷すると茹でた熱が抜けて、食感がパリッと保たれます。
工程 三
ボウルに水気を絞ったメウィをほぐし入れ、テンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1、細かく切った長ねぎ大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、ごま油大さじ1、黄梅実エキス小さじ0.7、いりごま大さじ1を加えて、揉み混ぜます。調味料が全体に行き渡り、とろみがつくまで和えると、ほろ苦い味わいが完成します。
使うもの：メウィ 300g
【補足】
メウィは今の時期の柔らかい若芽を選び、強い苦味を避けてください。硬いメウィは茎の皮をむいて使うと良いです。茹で時間は40〜50秒と短くして、シャキシャキ感を保ちましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 176kcal | 6g | 19g | 10g | 10g | 3383mg |
