ドンテキ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
甘辛いソースで煮絡めた、サクサクで歯ごたえのある豚肩ロースのステーキ。ガーリックチップとたっぷりのキャベツが合わさった、日本の男のソウルフードです。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース250g
- 片栗粉20g
- ウスターソース大さじ2
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水50ml
- サラダ油10ml
- にんにく3個
- キャベツ0.5個
作り方
工程 0
にんにくを薄切りにし、サラダ油に入れて弱火でカリッと揚げてください。煙が出ないように注意し、きつね色になったら取り出します。こうすることで、肉にのせてサクサクした食感を加えられます。
使うもの：サラダ油 10mlにんにく 3個
工程 一
豚肩ロースに片栗粉を薄く全体にまぶしてください。血抜きをしてキッチンペーパーで拭いておくとより良いです。片栗粉が肉の水分を閉じ込め、外はサクサク、中はやわらかく仕上がります。
使うもの：豚肩ロース 250g片栗粉 20g
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、中弱火で温めたら豚肩ロースをのせ、蓋をして蒸し焼きにします。表面5分、裏返して5分焼き、肉に完全に火を通してください。ラードの代わりにサラダ油を使っても似た味になります。
使うもの：豚肩ロース 250gサラダ油 10ml
00:00/ 10:00工程 三
焼いた肉を少し休ませて肉汁を落ち着かせます。その間にフライパンにウスターソース大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、水少々を入れ、中火で焦がさないように煮てソースを作ります。ソースが煮立ったら火を弱めてください。
工程 四
休ませた肉をソースに入れ、前後を返しながらとろりとするまで煮絡めてください。ソースが肉に絡んでとろみがつくまで2～3分煮ます。こうすることで甘辛い味が肉に染み込みます。
00:00/ 03:00工程 五
キャベツをたっぷりと千切りにして器に盛り、切った肉をのせます。カリッとしたガーリックチップを肉の上に散らし、ソースをたっぷりかけて仕上げます。ご飯と一緒に食べると無限に食べられる味です。
使うもの：キャベツ 0.5個
【補足】
お店の公式レシピを基に、豚肩ロースに片栗粉を薄くまぶすとサクサク感が増します。ラードがなくてもサラダ油で十分似た味が出せるので、家庭で簡単に再現できます。ソースが焦げないように水を少々加えて煮ると、やわらかい風味が保たれます。肉は弱火で蓋をして蒸し焼きにすると、中までしっとり焼き上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 874kcal | 57g | 72g | 42g | 36g | 2162mg |
