ソンジェ僧侶の唐辛子キノコ炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
干し椎茸の石づきと唐辛子を使い、自然の深い味わいを生かした精進料理風のヘルシーな炒め物です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 干し椎茸の石づき100g
- 唐辛子3個
- えごま油大さじ2
- 醤油大さじ1
- 柿酢大さじ0.5
- ゴロセの調味糖大さじ1
作り方
工程 0
干し椎茸の石づきは繊維に沿って細かく裂いて準備し、唐辛子は椎茸の長さに合わせて同じくらいの太さの千切りにします。
使うもの：干し椎茸の石づき 100g唐辛子 3個
工程 一
熱したフライパンにえごま油を多めにひき、下処理した干し椎茸の石づきを先に入れて十分に炒めます。
使うもの：干し椎茸の石づき 100gえごま油 大さじ2
工程 二
椎茸がある程度炒まったら、千切りにした唐辛子を一緒に入れ、唐辛子のしんなりとするまで一緒に炒めます。
使うもの：唐辛子 3個
工程 三
醤油大さじ1と柿酢を少々加えて味を調えます。柿酢は料理の風味を引き立て、すっきりとした味わいを出します。
使うもの：柿酢 大さじ0.5
工程 四
最後にゴロセの調味糖を加え、タネが材料によく絡むように炒めます。この時、フライパンの底に焦げ付いたタネをこそげながら炒めると、うま味が最大限に引き出されます。
使うもの：ゴロセの調味糖 大さじ1
【補足】
干し椎茸料理の後に残った石づきを捨てずに活用する、経済的で健康的なレシピです。タレがフライパンの底に軽く焦げ付くまで炒めると、鍋の香りに似た深い風味が楽しめます。ゴロセ（カエデ樹液）の調味糖特有のほのかな甘みが料理の完成度を高めるので、できれば調味糖を使うことをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 340kcal | 5g | 23g | 28g | 14g | 921mg |
