カニのスープかけご飯
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
柔らかなカニ身とコリコリした貝柱が調和した贅沢な中華風かけご飯で、二日酔いの朝やしっかりとした食事に最適です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- カニ身100g
- えのきだけ100g
- 貝柱20g
- すりおろし生姜50g
- 卵1個
- 塩大さじ0.2
- オイスターソース大さじ0.5
- 白こしょう2g
- 片栗粉30g
- ごま油大さじ0.5
- 水400ml
- ご飯2杯
作り方
工程 0
貝柱は筋や周りの硬い部分を包丁できれいに取り除き、薄く削ぎ切りにしてから細切りにします。えのきだけは根元を切り落とし、ほぐして貝柱と同じくらいの大きさに揃えます。
使うもの：えのきだけ 100g貝柱 20g
工程 一
沸騰したお湯に下処理したえのきだけと貝柱を入れ、表面が軽く火が通る程度にさっと茹でて、ざるに上げて水気を切ります。こうしてあらかじめ茹でておくことで、きのこ特有の強い香りが消え、すっきりとした味のスープになります。
使うもの：えのきだけ 100g貝柱 20g
工程 二
鍋にご飯の量に合わせて水2カップを入れ、沸騰したらオイスターソース、塩、白こしょうを加えてベースの味を調えます。すりおろした生姜はざるでこして熱湯に振り入れ、汁だけを抽出して臭みを取り、風味を高めます。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.5白こしょう 2gご飯 2杯塩 大さじ0.2
工程 三
カニ身はほぐして準備し、カニのパックに残った汁もすべて鍋に加えてうま味をプラスします。スープが再び沸騰し始めたら、あらかじめ茹でておいたえのきだけと貝柱をすべて加えます。
使うもの：えのきだけ 100gカニ身 100g貝柱 20g
工程 四
水溶き片栗粉を少しずつ加えながら木べらで混ぜ、好みのとろみになるまで調整します。卵白に水を少々加えてよく溶きほぐし、鍋の縁に回し入れて、そっと混ぜながらふんわりと固めます。
使うもの：片栗粉 30g水 400ml
工程 五
最後にごま油をひと回し入れて香ばしい風味を加え、調理を終えます。用意したご飯の上に出来上がったカニのスープをたっぷりとかけて、温かいうちに提供します。
使うもの：ごま油 大さじ0.5ご飯 2杯
【補足】
カニ身が手に入らない場合は、市販のカニカマで代用しても美味しく作れます。きのこは調理前に軽く茹でることで特有の化学的な匂いを取り除き、すっきりとした味わいになります。水溶き片栗粉を加える際は、一度に全部入れずに濃度を確認しながら少しずつ加えると失敗しません。動画では、辛い味がお好みの方のために豆板醤を加える方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 515kcal | 21g | 88g | 7g | 2g | 861mg |
