トルコ風フラットブレッド バズラマ
調理時間 90分6人前作者 うまいレシピ
ふっくらもっちりとした食感で、窯焼きのような香ばしい風味が楽しめるオーブン不要のフラットブレッドです。中が空洞になっているので、様々な料理を包んで食べるのにぴったりなトルコ風パンです。
#🍽️ ひとりごはん
材料6人前
- 中力粉505g
- 牛乳160ml
- 水160ml
- インスタントドライイースト10g
- 砂糖大さじ0.8
- 塩大さじ0.4
- オリーブオイル18g
- 無塩バター5g
- クラッシュドペッパー1g
- パセリ（みじん切り）3g
- サラダ油5ml
作り方
工程 0
ぬるま湯の牛乳160mlとぬるま湯160mlを混ぜ、インスタントドライイースト10gと砂糖10gを加えて溶かしながら混ぜます。中力粉500gと塩8gをよく混ぜ、イースト液を注いで粉気がなくなるまでこねます。
工程 一
オリーブオイル18g（大さじ3）を加え、オイルがなじむまで生地をこね続けます。生地が滑らかになったら表面にオリーブオイルを塗り、ラップをして36〜40℃の暖かい場所で2〜3倍に膨らむまで1時間発酵させます。
使うもの：オリーブオイル 18g
00:00/ 60:00工程 二
発酵した生地を6等分にし、それぞれを内側に折りたたんでガスを抜き、丸く成形します。乾燥しないようにラップをかけて10分ほど休ませます。
00:00/ 10:00工程 三
打ち粉をした台の上で、めん棒を使って直径18cm、厚さ5mm程度に平らに伸ばします。手の力を抜いて軽く押し広げ、丸くきれいな形にします。
工程 四
フライパンをサラダ油でコーティングし、中火で熱して水を振りかけ、ジュッという音がしたら確認し、生地をのせます。気泡がたくさん出てきたら裏返し、裏面がきつね色になったら再び裏返して弱火にし、両面がきつね色になるまで焼きます。
使うもの：サラダ油 5ml水 160ml
工程 五
焼き上がったパンは乾燥しないように布巾で覆い、溶かした無塩バターを塗ります。クラッシュドペッパーとパセリのみじん切りをふりかけて仕上げます。
使うもの：クラッシュドペッパー 1g無塩バター 5g
【補足】
フライパンで焼く前にサラダ油で一度コーティングすると、生地がくっつきません。発酵は36〜40℃の暖かい場所で行うと、1時間で2〜3倍に膨らみます。生地を伸ばすときは手の力を抜いて軽く押し広げると、丸くきれいな形になります。中力粉の代わりに強力粉を使っても構いません。トッピングは省略可能で、オリーブオイルでバターを代用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 373kcal | 10g | 68g | 7g | 3g | 405mg |
