焼肉店風テンジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
焼肉店のアジュンマ直伝の、コクと深いうま味が特徴のテンジャンチゲ。豚肉を炒めて香ばしさを加え、テンジャンを炒ることで臭みのない豊かな味わいに仕上げます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚バラ薄切り肉100g
- テンジャン大さじ1
- サムジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 水350ml
- 昆布10g
- 韓国かぼちゃ1個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 豆腐1丁
作り方
工程 0
鍋に豚バラ薄切り肉を入れ、中火で血が抜けて肉が半分ほど火が通るまで炒めてください。こうして先に肉を炒めることでスープにコクが出ます。香ばしい香りがしてきたらテンジャンとサムジャンを加えます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 100gテンジャン 大さじ1サムジャン 大さじ1
工程 一
粉唐辛子を加え、弱火でテンジャンとサムジャンがよく混ざるように炒めてください。テンジャンの臭みが抜けて香ばしい香りがするまで約2分間炒めて風味を出します。最初のコツは、テンジャンを水で溶かずに炒ることです。
使うもの：テンジャン 大さじ1サムジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ3水 350ml
00:00/ 02:00工程 二
炒めた材料に水350mlを注ぎ、強火で沸かします。沸騰し始めたら中火に落としてください。テンジャンを炒ってから煮ると、大抵美味しく仕上がります。
使うもの：テンジャン 大さじ1
工程 三
水が沸騰したら、昆布を少し物足りないかなと思う程度に加えてください。2つ目のコツで、うま味を加えて味に深みを出します。1分ほどさらに煮て旨味を引き出します。
使うもの：昆布 10g水 350ml
00:00/ 01:00工程 四
韓国かぼちゃと玉ねぎを半月切りにして加え、スープのアクを少し取り除きます。野菜が柔らかくなるまで煮てください。アクを取り除くことで澄んだスープになります。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個玉ねぎ 1個
工程 五
長ねぎと豆腐を大きめに切って加え、さらに5分間煮ます。すべての材料がなじんでスープにとろみがついたら火を止めます。焼肉店スタイルの完成です。
使うもの：長ねぎ 1本豆腐 1丁
00:00/ 05:00
【補足】
テンジャンは水で溶かずに炒ることで臭みが抜け、香ばしい味わいになります。少し物足りないと感じたら昆布を加えるとうま味が補えます。肉を先に炒めてスープに深みを出します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 484kcal | 32g | 26g | 28g | 9g | 588mg |
