千ウォンのエゴマの葉チヂミ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
外はカリッと、中はしっとりのエゴマの葉チヂミ。エゴマの葉の香りが生きていて、コスパ最高のおつまみです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えごまの葉10枚
- チヂミ粉120g
- 冷水230ml
- 塩大さじ0.1
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
エゴマの葉10枚を水で洗い、キッチンペーパーや手でしっかり水気を拭き取ります。水気が残っていると衣がはがれるので特に重要です。しなびた葉はぬるま湯に浸けて復活させてから使ってください。茎の部分は切らずに、裏返しやすくします。
工程 一
ボウルにチヂミ粉1カップ、冷水1カップ+大さじ2、塩3つまみを入れ、フォックで混ぜて衣を作ります。プレーンヨーグルトくらいの固さになるまで調整し、粉のダマはそのままにして混ぜすぎないようにして、カリッと感を保ちます。粗塩や味塩を使うとよく溶けます。
使うもの：塩 大さじ0.1
工程 二
フライパンを予熱し、サラダ油をエゴマの葉が浸るくらい多めにひき、中火にします。油が熱々になったらすぐ次の工程に進みます。油が足りないとチヂミの味が落ちます。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 三
エゴマの葉に衣をまんべんなくつけ、フライパンにのせて揚げ焼きにし、強火で1分30秒間裏返さずに焼きます。衣が固着したら裏返し、合計3分間カリッとするまで焼きます。裏返すときにカリッという音がすれば焼き加減です。少し冷ましてから味塩を軽くつけて食べます。
使うもの：塩 大さじ0.1
00:00/ 04:30
【補足】
しなびたエゴマの葉はぬるま湯に浸けて復活させると新鮮になります。衣はフォックでざっくり混ぜるとカリッとした衣になります。フライパンにのせた後、1分30秒間絶対に触らず、衣の分離を防ぎます。粗塩や味塩を使うとよく混ざり、味がしっかり染みます。焼き上がったら立てて少し冷ますとさらにカリッとします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 518kcal | 11g | 92g | 11g | 3g | 2985mg |
