イ・ヨンボクシェフの中華風ビビン麺
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
イ・ヨンボクシェフの秘伝のピーナッツバターを加えた、香ばしくてピリ辛な風味が絶品の中華風ビビン麺です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 梅大さじ2
- 味醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- みりん大さじ2
- いりごま大さじ2
- 水大さじ2
- ピーナッツバター大さじ1
- そうめん1人分
- 氷少々
- ごま油少々
- きゅうり少々
作り方
工程 0
ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ2、味醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、みりん大さじ2、いりごま大さじ2、水大さじ2、ピーナッツバター大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。ピーナッツバターが中華風の香ばしい風味を引き立てる秘訣です。
使うもの：ピーナッツバター 大さじ1
工程 一
沸騰したお湯にそうめんを入れて茹でます。お湯が沸騰するたびに冷水を少しずつ加えると、温度差で麺がよりコシ強くなります。
使うもの：そうめん 1人分水 大さじ2
工程 二
茹で上がった麺を冷水で何度も冷たく洗い、水気を切ります。麺のぬめりを完全に取り除くと、食感がすっきりして美味しくなります。
使うもの：水 大さじ2
工程 三
ボウルに茹でた麺とタレを適量入れ、氷を加えて手で揉み混ぜます。タレを一度に全部入れると塩辛くなるので、味を見ながら調整してください。
使うもの：氷 少々
工程 四
器にビビン麺を盛り付け、ごま油を一周回しかけて香ばしさをプラスします。最後に千切りにしたきゅうりをトッピングして完成です。
使うもの：きゅうり 少々ごま油 少々
【補足】
ピーナッツバターを大さじ1加えると、中華風の香ばしくてまろやかな風味が引き立ちます。タレを一度に全部入れると塩辛くなるので、少しずつ加えて味を調整するのがポイントです。麺を茹でる際、途中で冷水を注ぐと麺がよりもちもちになります。氷を一緒に混ぜると、最後まで冷たくてコシのある食感が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 395kcal | 18g | 91g | 24g | 36g | 2719mg |
