ステーキカツ
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
肉汁たっぷりの分厚いステーキをサクサクの衣で包み、とんかつソースと一緒にハンバーガースタイルで楽しむ料理です。とんかつより美味しいという特別な食感と風味が際立ちます。
#🔌 エアフライヤー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ステーキ用牛肉1枚
- 塩大さじ0.2
- バター大さじ1
- 玉ねぎ1個
- にんにく2個
- トマトケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ2
- 小麦粉20g
- 卵1個
- パン粉30g
作り方
工程 0
分厚いステーキ用牛肉の表裏に塩をたっぷり振ります。塩が浸透して肉の水分を調整し、下味をつけます。
使うもの：ステーキ用牛肉 1枚塩 大さじ0.2
工程 一
オーブントレイにクッキングシートを敷き、牛肉をのせてエアフライヤーに入れ、25分焼きます。火を通すのではなく、水分を飛ばして肉汁を濃縮するためです。肉が少し乾いた状態になるまで行います。
00:00/ 25:00工程 二
溶かしバターにみじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れ、玉ねぎが透明になるまで中火で2〜3分炒めます。香りが十分立ったら、トマトケチャップと粗びきウスターソースをたっぷり加え、ぐつぐつ煮てソースを完成させます。
使うもの：トマトケチャップ 大さじ2ウスターソース 大さじ2にんにく 2個バター 大さじ1玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 三
エアフライヤーで焼いた肉を取り出し、まず小麦粉をまんべんなくまぶし、次に溶き卵を塗ってパン粉を厚めに付けます。衣が肉にしっかり付くように軽く押さえながら付けます。
使うもの：小麦粉 20gパン粉 30g卵 1個
工程 四
160度の油に入れ、全面がきつね色になるまで約5〜7分揚げます。片面が揚がったら裏返し、均一にサクサクになるまで揚げます。内部はミディアムレアの状態で肉汁を保ちます。
00:00/ 07:00
【補足】
クッキングシートに包んでエアフライヤーで先に焼くと、肉の水分が抜けて肉汁がより引き立ちます。牛カツは半生状態の肉を焼いて食べるのがポイントで、豚カツのように完全に火を通しません。ソースは玉ねぎとにんにくを炒めた後、ケチャップとウスターソースをたっぷり入れて煮詰めると、とんかつソースに似た深い味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 984kcal | 56g | 64g | 54g | 14g | 2108mg |
