軍隊式骨なしプルコギタン
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
豚スペアリブをじっくり煮込んで、骨を外す手間なく手軽に濃厚な味わいを楽しめる軍隊スタイルのプルコギタンです。
#🍲 二日酔いごはん#🎉 記念日・行事#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚スペアリブ500g
- 水1000ml
- テンジャン（韓国味噌）大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- クッカンジャン大さじ2
- 料理酒大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 白菜の外葉300g
- じゃがいも2個
- 長ねぎ1本
- えごまの葉10枚
- 青唐辛子2個
- えごまの粉24g
作り方
工程 0
豚スペアリブを冷水に浸して血抜きをしっかり行います。こうすることで肉の臭みを確実に取り除けます。
使うもの：豚スペアリブ 500g水 1000ml
工程 一
鍋に水1Lを入れ、テンジャン（韓国味噌）大さじ2、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、クッカンジャン大さじ2、料理酒大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて味付けスープを作ります。
工程 二
味付けスープに血抜きした豚スペアリブを入れ、強火で沸騰させたら中火に落として30分間じっくり煮込み、肉を柔らかくします。
使うもの：豚スペアリブ 500g
00:00/ 30:00工程 三
30分後、じゃがいもの皮をむいて一口大に切り、長ねぎ、えごまの葉、青唐辛子も適当な大きさに切って準備します。
使うもの：じゃがいも 2個えごまの葉 10枚青唐辛子 2個長ねぎ 1本
00:00/ 30:00工程 四
鍋に白菜の外葉300gと切ったじゃがいも、長ねぎ、えごまの葉、青唐辛子をすべて加え、材料の味がなじむように煮ます。
使うもの：じゃがいも 2個えごまの葉 10枚青唐辛子 2個長ねぎ 1本
工程 五
最後にえごまの粉大さじ3を加え、じゃがいもが完全に柔らかくなるまでひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：じゃがいも 2個
【補足】
豚スペアリブは30分以上十分に煮込むと、肉が骨から柔らかく外れて食べやすくなります。えごまの粉は最後の段階で加えると香ばしい香りが引き立ち、スープが濁るのを防げます。動画ではサイドメニューとして回転ポテトとテンジャン（韓国味噌）の青唐辛子和えの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2440kcal | 112g | 116g | 166g | 22g | 10382mg |
