鍋で蒸しプリン風卵蒸し
調理時間 20分2人前評価 4.2 (31)作者 양싸_YANG
この滑らかでしっとりとしたプリン風卵蒸しは、日本の茶碗蒸しを思わせる魅力的な料理で、温かい夕食のおかずや軽い食事として家族と楽しむのに最適です。おもてなしの際にも洗練された一品として活躍します。卵の香ばしい風味がほのかに広がり、口の中でとろけるような柔らかな食感が絶品です。醤油ダレを少しかけて食べると、塩気が加わり一口ごとに食欲をそそる幸せな調和を感じられます。栄養満点の卵で作られたこの料理は、疲れを癒す温かさも与えてくれます。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 卵4個
- 水200ml
- 料理酒大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- 塩大さじ0.1
- 醤油大さじ1
- アルロース大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 一
ボウルに卵4個を割り入れて溶きほぐし、料理酒大さじ1、まぐろエキス大さじ1、塩少々を加えて優しく混ぜます。次に、卵と同量の熱湯（約200ml）を2～3回に分けてゆっくり注ぎながら、泡立て器で卵白の筋が完全になくなるまでしっかり混ぜます。熱湯で卵が優しく混ざり、プリン状の質感になるよう注意しながら混ぜ合わせます。
使うもの：卵 4個料理酒 大さじ1水 200ml塩 大さじ0.2まぐろエキス 大さじ1
工程 二
混ぜた卵液の表面にできた泡をスプーンで慎重にすくい取り、表面が滑らかでなめらかな状態になるまで取り除きます。こうすることで、蒸し上がりがよりしっとりと美しい卵蒸しに仕上がります。
工程 三
準備した卵蒸し用の鍋や小さな容器に卵液を均等に注ぎ分け、再び表面に浮いた泡を慎重に取り除いてきれいな状態にします。容器が満杯になりすぎないよう、蒸したときに膨らむ余裕を残してください。
工程 四
容器に蓋があればしっかり閉め、蓋がない場合はラップをしっかりとかぶせて密閉します。この工程で蒸している間に水分が入り込まず、柔らかい食感を保てます。
工程 五
鍋にたっぷり水を入れ、蒸し器をセットして中火で蒸気が十分に上がるまで待ちます。蒸気が上がったら卵蒸しの容器を慎重に置き、蓋をして弱火に落とし、12～15分間ゆっくり蒸します（卵4個分の目安で15分以上かかる場合があります。火加減が強すぎないように注意し、蒸している間に柔らかく火が通るか確認してください）。仕上がりは、箸で中心を軽く刺して透明な液体が出てこないか、容器を軽く揺らして中がしっかり固まっているか確認します。
使うもの：水 200ml
00:00/ 30:00工程 六
小さなボウルに醤油大さじ1、アルロース大さじ0.5、ごま油大さじ0.5を入れてよく混ぜ、醤油ダレを作ります。出来上がった温かい卵蒸しの上に、お好みでこのタレを適量かけて食べると、香ばしく塩気が加わり、より一層美味しくいただけます。
使うもの：醤油 大さじ1アルロース 大さじ0.5ごま油 大さじ0.5
【補足】
卵液を混ぜる際、熱湯をゆっくり加えながら優しく混ぜると、プリンのようなしっとりとした食感を保ちやすくなります。蒸している間は弱火に調整し、過度な熱で卵が破裂しないように注意してください。料理酒がない場合は、日本酒大さじ1で代用すると同様のうま味が出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 201kcal | 14g | 6g | 14g | 3g | 1060mg |
