本格イタリアン風スープパスタ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
トマトベースとひよこ豆の旨味と甘みが調和した濃厚なスープがパスタに染み込むイタリア風スープパスタです。
材料2人前
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- セロリ100g
- オリーブオイル15ml
- トマトベース400g
- ひよこ豆240g
- チキンスープ500ml
- 野菜スープ500ml
- パスタ150g
作り方
工程 0
玉ねぎ1個とにんじん1個を切り、大きめのセロリ1本と一緒にオリーブオイル少々で先に炒めます。野菜が柔らかくなり香りが立つまで中火で2〜3分混ぜながら炒め、野菜の甘みを引き出します。こうして油で炒めることでスープのベースがしっかりします。
00:00/ 03:00工程 一
炒めた野菜にトマトベース1缶を丸ごと加えて混ぜます。トマトが野菜と馴染み、旨味と甘みが出るように1〜2分さらに炒めます。トマトベースを使うと料理がくどくならず、豊かな味わいになります。
使うもの：トマトベース 400g
00:00/ 02:00工程 二
ひよこ豆1缶を缶汁ごと加えて混ぜます。ひよこ豆の汁がとろみをつけ、味を引き立てるので捨てずに入れます。中火で1分煮て、ひよこ豆にスープの味を染み込ませます。
使うもの：ひよこ豆 240g
00:00/ 01:00工程 三
チキンスープまたは野菜スープ1個を加え、水をグラス1杯よりやや多く、カップ1杯より少なめにたっぷり注ぎます。水量がスープパスタの鍵なので、入れすぎないようにします。強火にして沸かします。
使うもの：パスタ 150g
工程 四
パスタ150gを入れ、蓋を開けたまま煮ます。パスタが茹で上がるにつれてスープの水分が飛び、とろみがつくまで中火で8〜10分混ぜながら煮て、パスタがスープをよく吸収するようにします。パスタがアルデンテになり、スープが半分に減ったら完成です。
使うもの：パスタ 150g
00:00/ 10:00
【補足】
おばあちゃんから教わったイタリアのスープスタイルで、トマトベースを加えると料理がくどくならず、トマトの旨味と甘みが加わります。ひよこ豆の缶汁も一緒に入れることで、ゼリーのようなとろみがつき、味も深まります。水はグラス1杯よりやや多く、カップ1杯より少なめに入れて、スープが薄くなりすぎないようにします。ショートパスタが最適です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 972kcal | 42g | 169g | 16g | 35g | 2732mg |
