ご飯泥棒 ハイガイ和え
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で旨味たっぷりのハイガイ和えは、ご飯との相性が抜群です。簡単なタレで手軽に完成するおかずです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ハイガイ300g
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- にんにく3個
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ12
- 濃口醤油大さじ3
- カナリエキス大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- ごま油大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- いりごま大さじ1
- ハイガイの茹で汁大さじ1
作り方
工程 0
まず、ハイガイをしっかりと砂抜きします。しっかり砂抜きすることがポイントで、ハイガイの臭みを取り除き、鮮度を保ちます。
使うもの：ハイガイ 300g
工程 一
砂抜きしたハイガイを茹でます。全体の1/3が開いたら火を止め、茹で汁を捨てます。長時間茹でると食感が硬くなります。
使うもの：ハイガイ 300g
工程 二
茹でたハイガイを冷水で洗います。冷水で洗うことで殻がむきやすくなり、さらにきれいになります。
使うもの：ハイガイ 300g
工程 三
下処理した長ねぎと青唐辛子を準備します。長ねぎは小口切り、青唐辛子は斜め切りにして、和え衣の材料とします。
使うもの：青唐辛子 3個長ねぎ 1本
工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ4、濃口醤油大さじ3、カナリエキス大さじ1、梅エキス大さじ1、ごま油大さじ1、オリゴ糖大さじ2、いりごま大さじ1、ハイガイの茹で汁大さじ1を入れてよく混ぜ、和え衣を作ります。タレが均一に混ざり、とろみがつくまで混ぜます。
使うもの：ハイガイ 300gにんにく 3個
工程 五
和え衣ができたら、ハイガイの身を殻から外します。殻と内臓を取り除き、きれいなハイガイの身だけを使います。
使うもの：ハイガイ 300g
工程 六
外したハイガイの身に和え衣を加え、全体に絡めます。1分ほど和えて味がなじんだら、ご飯泥棒ハイガイ和えの完成です。
使うもの：ハイガイ 300g
00:00/ 01:00
【補足】
しっかりと砂抜きをすることが最も重要なポイントで、ハイガイの鮮度と味を左右します。ハイガイの1/3が開いたらすぐに茹で汁を捨て、冷水で洗って殻をむきやすくし、臭みを取り除きます。下処理が面倒な場合は、缶詰のハイガイを使うと簡単に作れます。カナリエキスと梅エキスで旨味と甘みをバランスよく引き出し、タレに深みを加えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 431kcal | 29g | 58g | 13g | 25g | 2329mg |
