イ・ヨンボクの新鮮な海鮮松の実蒸し
調理時間 40分2人前評価 4.2 (5)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イ・ヨンボクシェフの海鮮蒸しレシピを再現してみました。本来のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますが、新鮮な海鮮と松の実の香ばしさが調和したヘルシーな一品が完成しました。海の香りあふれる蒸し料理で、軽くて栄養満点です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- あわび200g
- テナガダコ1杯
- いか2杯
- えび120g
- 松の実70g
- 豆腐0.5丁
- レモンシロップ30g
- きゅうり1個
- 韓国かぼちゃ1個
- かいわれ大根50g
- えごまの葉5枚
- えのきだけ100g
- きざみのり20g
- スリラチャソース大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 塩大さじ1
- 小麦粉18g
- にんにく2個
- 料理酒大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
あわび、テナガダコ、いか、えびをきれいに下処理し、沸騰したお湯で2〜3分茹でて冷水に取り、鮮度を保ちます。きゅうりと韓国かぼちゃはスライサーで薄切りにし、塩小さじ1で10分漬けて水気を絞ります。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個テナガダコ 1杯きゅうり 1個あわび 200gいか 2杯えび 120g
00:00/ 13:00工程 一
ミキサーに松の実0.5カップ、レモンシロップ大さじ2、豆腐半丁、水100mlを入れ、滑らかになるまで攪拌し、塩少々で味を調えます。漉してなめらかにします。
工程 二
茹でた海鮮を食べやすい大きさに切り、小麦粉大さじ2を薄くまぶして表面をコーティングします。木製の蒸し器にえごまの葉5枚を敷いて土台を作ります。
工程 三
小麦粉をまぶした海鮮を蒸し器に並べ、えのきだけ100gを上にのせて中火で5〜7分蒸します。きざみのり20gをちぎって加え、さらに1分蒸して海の香りを加えます。
使うもの：小麦粉 18g
00:00/ 08:00工程 四
漬けたきゅうりと韓国かぼちゃを水で洗って塩気を抜き、水気を絞ります。ハンドブレンダーでにんにく3片をすりおろし、2つのボウルに分けます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個きゅうり 1個
工程 五
一方のボウルに料理酒大さじ2を、もう一方のボウルに濃口醤油大さじ2を加えて混ぜます。醤油のボウルに砂糖小さじ1と酢大さじ1を加えて、醤油にんにくソースを完成させます。
工程 六
料理酒のボウルにスリラチャソース大さじ2、ケチャップ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1を加えてよく混ぜ、スリラチャソースを作ります。
使うもの：スリラチャソース 大さじ2料理酒 大さじ2
工程 七
長ねぎ1本をみじん切りにして醤油にんにくソースにのせ、かいわれ大根50gにソースをかけます。スリラチャソースは小鉢に盛って準備します。
使うもの：スリラチャソース 大さじ2
工程 八
きゅうりと韓国かぼちゃに松の実のソースをかけて和え、かいわれ大根をのせてサイドディッシュを完成させます。海鮮蒸しをソースとともに盛り付けます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個かいわれ大根 50gきゅうり 1個松の実 70g
【補足】
海鮮を茹でる際にレモン汁小さじ1を加えると、新鮮な海の風味が引き立ちます。松の実がない場合はアーモンド70gで代用すると、香ばしさを保てます。蒸す際は中火を保ち、1分ごとに確認すると加熱しすぎを防ぎ、柔らかい食感に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1034kcal | 111g | 65g | 38g | 32g | 5377mg |
