キムプン風クリーミーアボカドイタリアンメレンゲタルト
調理時間 45分2人前評価 4.2 (8)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キムプンシェフの独創的なデザートレシピを再現しました。アボカドの滑らかさとイタリアンメレンゲの軽やかな甘さが調和した洗練されたタルトです。元のレシピと材料の比率が若干異なる場合がありますが、シェフのスタイルを保ちながら作りました。レモンの爽やかさが全体を引き締める素敵なデザートです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- プレーンヨーグルト200g
- アボカド1個
- マスカルポーネ100g
- 砂糖大さじ50
- 卵2個
- 小麦粉150g
- 塩大さじ0.3
- バター大さじ50
- レモン1個
- 水100ml
作り方
工程 0
レモンを半分に切って果汁を絞り、アボカドは皮をむいて下ごしらえします。卵は卵黄と卵白に分けます。鍋に砂糖20大さじと水100mlを入れ、中火で煮詰めて濃いシロップを作ります。
使うもの：アボカド 1個レモン 1個卵 2個
工程 一
ハンドブレンダーに卵黄、プレーンヨーグルト200g、バター50大さじ、塩小さじ1、砂糖10大さじ、小麦粉100gを入れ、滑らかになるまで撹拌してタルト生地を作ります。生地を冷ましながら準備します。
工程 二
卵白にレモン果汁の半量を加え、泡立て器で強く混ぜてしっかりとしたメレンゲを作ります。煮詰めたシロップを少しずつ加えながら混ぜ、イタリアンメレンゲに仕上げます。
工程 三
タルト生地に残りの小麦粉50gを加えて軽くこね、適当な大きさに分けて乾いたフライパンに薄く広げます。中火で両面を2〜3分ずつこんがりと焼き、タルト台を作ります。
00:00/ 03:00工程 四
ハンドブレンダーに下ごしらえしたアボカド1個、マスカルポーネ100g、レモン果汁の残り半量、砂糖10大さじを入れ、クリーミーになるまで撹拌してアボカドクリームを準備します。イタリアンメレンゲの一部を混ぜて軽くします。
工程 五
焼いたタルト台の上にアボカドクリームをのせ、残りのイタリアンメレンゲをのせます。バーナーでメレンゲの表面を軽くあぶってキャラメリゼします。
工程 六
残ったシロップをフォックで細く垂らしてエンジェルヘアを作り、丸くまとめます。完成したタルトの上にエンジェルヘアをのせて飾ります。
工程 七
全体を5分ほど冷ましてから皿に盛り付けます。レモンの皮を薄く削って追加の飾りにのせると、より洗練された仕上がりになります。
使うもの：レモン 1個
00:00/ 05:00
【補足】
タルト台を焼く際、型にバターを少し多めに塗ると、よりサクサクに仕上がります。マスカルポーネがない場合は、クリームチーズ100gで代用して滑らかなクリームを作れます。メレンゲをバーナーでキャラメリゼする際は、10秒以内に短く焼くと焦げずに香ばしい風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 4801kcal | 25g | 454g | 330g | 385g | 1014mg |
