[黒白料理人 サム・キム]の爽やかなツナトマトパスタ
調理時間 25分2人前評価 3.8 (12)作者 셰프만
サム・キムシェフの「パスタはツナ缶」レシピを再現したバージョンで、ツナラグーとアーリオ・オーリオを組み合わせた独創的なパスタです。材料の割合がオリジナルと多少異なる場合がありますが、トマトの酸味とツナのコクが調和し、軽やかで美味しい一品です。家庭で手軽に楽しめます。
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#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- スパゲッティ200g
- ホールトマト400g
- ツナ缶200g
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- 唐辛子1個
- オリーブオイル45ml
- くるみ60g
- パセリ小さじ1
- 水1000ml
作り方
工程 0
玉ねぎ、にんにく、唐辛子を薄切りにしてください。くるみは粗く刻み、カリッとさせるために準備しておきます。材料を下ごしらえしたら、きれいに洗ってください。
使うもの：にんにく 3個玉ねぎ 1個唐辛子 1個くるみ 60g
工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、中火でスライスした玉ねぎを透明になるまで約3分炒めてください。炒めた玉ねぎにツナ缶を加え、さらに2分炒めて香りを出してください。
使うもの：ツナ缶 200g玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 二
別のフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）、唐辛子、パセリを入れて弱火で1分炒め、にんにくの香りを穏やかに引き出してください。ツナエキスと水100mlを加えてソースを煮詰めてください。
使うもの：にんにく 3個唐辛子 1個パセリ 小さじ1
00:00/ 01:00工程 三
玉ねぎとツナのフライパンにホールトマトを加え、中火で5分煮て滑らかなラグーソースを作ってください。ソースがとろりとしたら、塩で味を調えてください。
使うもの：ホールトマト 400g玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 四
大きめの鍋に水900mlを入れ、沸騰したら塩を少々加え、スパゲッティを約8分アルデンテに茹でてください。茹でた麺は冷水で洗わず、そのまま使ってください。
使うもの：スパゲッティ 200g水 1000ml
00:00/ 08:00工程 五
にんにくソースのフライパンに茹でたスパゲッティを加え、中火で2分炒めてアーリオ・オーリオ風にコーティングしてください。油が麺に均一に絡むように混ぜながら炒めてください。
使うもの：スパゲッティ 200g
00:00/ 02:00工程 六
別のフライパンでくるみを弱火で2分炒め、香ばしい香りを出してください。焦がさないように注意しながら、頻繁に混ぜてください。
使うもの：くるみ 60g
00:00/ 02:00工程 七
皿にツナラグーを先に敷き、その上にアーリオ・オーリオの麺をのせ、炒めたくるみを散らして仕上げてください。お好みでパセリを少々散らして飾れば完成です。
使うもの：くるみ 60gパセリ 小さじ1
【補足】
ツナラグーソースを煮る際、中火で5分以上保つとメイラード反応でより深いうま味が出ます。くるみが不足している場合は、アーモンド60gを粗く刻んで代用し、コクを保ってください。麺をアーリオ・オーリオ風に炒める際は、弱火で2分程度に抑え、麺が伸びすぎないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 970kcal | 38g | 90g | 53g | 12g | 442mg |
