甘酸っぱいミヨクムチェ（わかめと大根の和え物）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキの大根とコリコリしたわかめを甘酸っぱいコチュジャンだれで和えた、食欲をそそるヘルシーな和え物です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料2人前
- 乾燥わかめ30g
- 大根0.5個
- 塩大さじ1.5
- 酢大さじ5
- 粉唐辛子小さじ6
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 梅シロップ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
乾燥わかめ30gをボウルに入れ、わかめが十分浸るくらいの水を注いで戻します。わかめが柔らかくなるまでしっかり戻すと食感が良くなります。
工程 一
大根300gを太すぎないように一定の厚さで千切りにします。千切りにした大根に塩小さじ1/2と酢大さじ1を加えてよく混ぜ、しばらく漬けておきます。
使うもの：大根 0.5個
工程 二
鍋に湯を沸かし、塩大さじ1を加えたら、戻したわかめを入れて軽く湯通しします。湯通ししたわかめはすぐに冷水に取って熱を冷まします。
工程 三
冷水で冷ましたわかめの水気をしっかり絞った後、はさみを使って食べやすい大きさに切ります。漬けておいた大根はざるに上げて水気を完全に切ります。
使うもの：大根 0.5個
工程 四
水気を切った大根の千切りに粉唐辛子大さじ2を先に加えて和え、赤い色を付けます。こうして先に和えると大根にきれいに色がなじみます。
使うもの：大根 0.5個
工程 五
色を付けた大根にコチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ2、梅シロップ大さじ2、酢大さじ4、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、調味料がよく混ざるように和えます。
使うもの：大根 0.5個
工程 六
準備しておいたわかめを加え、大根と調味料がよく絡むように手で優しく揉み和えます。最後にいりごまを振って香ばしさを加えたら完成です。
使うもの：いりごま 大さじ1大根 0.5個
【補足】
大根を塩と酢で事前に漬けておくと水分が出て、よりシャキシャキした食感が楽しめます。わかめは熱湯でごく軽く湯通しするだけで、独特のコリコリした食感が失われません。合わせだれの酢の量はお好みで調整し、酸味を加減してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 250kcal | 5g | 49g | 4g | 35g | 5516mg |
