チェ・ファジョンスタイル 熟成キムチ炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
洗った熟成キムチをえごま油とテンジャンで炒めて、香ばしくさっぱりとした味わいが絶品の韓国風おかずです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 熟成キムチ100g
- えごま油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 鷹の爪小さじ0.5
- テンジャン大さじ0.2
- 水100ml
- ダシダ小さじ0.5
- おこげ100g
- ごま小さじ0.5
作り方
工程 0
熟成キムチは薬味をきれいに洗い流した後、水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：熟成キムチ 100g
工程 一
フライパンにえごま油を多めにひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて焦がさないように炒めて香りを出します。
使うもの：えごま油 大さじ2
工程 二
切った熟成キムチを加えて一緒に炒め、辛味を出すために鷹の爪または青唐辛子を加えます。
使うもの：熟成キムチ 100g
工程 三
テンジャン小さじ0.5と水0.5カップ、ダシダ小さじ0.5を加え、汁気が少なくなるまで煮るように炒めます。
工程 四
完成した熟成キムチ炒めを器に盛り、冷蔵庫で10分ほど冷やします。
00:00/ 10:00工程 五
温かく炊いたおこげの上に冷たい熟成キムチ炒めをのせ、ごまを振って仕上げます。
使うもの：おこげ 100gごま 小さじ0.5
【補足】
熟成キムチを洗う際は、薬味を完全に取り除かないと、くどくなくすっきりとした味になります。熱々のおこげと冷たい熟成キムチ炒めを合わせて食べるのがこの料理のポイントです。鷹の爪の代わりに青唐辛子を使ってもよく、テンジャンをほんの少し加えるのが旨味を引き出すコツです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 700kcal | 12g | 97g | 30g | 2g | 1109mg |
