【黒白料理人ナポリ・マッピア】の爽やかマンゴーティラミスケーキ
調理時間 45分2人前評価 4.0 (5)作者 셰프만
ナポリ・マッピアシェフのトラミスケーキレシピを参考に作りました。伝統的なティラミスとマンゴーラッシーを組み合わせた創造的なデザートで、本来の材料比率とは多少異なる場合があります。クリームの滑らかさとフルーツの爽やかさが調和し、高級感のある味わいをお楽しみいただけます。冷凍後、柔らかく溶ける食感が印象的です。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食
材料2人前
- 砂糖大さじ3.3
- 水50ml
- 牛乳200ml
- レモン汁大さじ2
- ギリシャヨーグルト200g
- ココナッツミルク100ml
- エスプレッソ100ml
- ハルラボン1個
- チョコレート50g
- リコッタチーズ150g
- 卵2個
- マカダミアアイスクリーム200g
- アップルマンゴー1個
- チョコレートクッキー100g
- シナモンシリアル50g
- クランチチョコレートジャム50g
作り方
工程 0
砂糖50gと水50mlを鍋に入れ、中火で沸騰させて透明なシンプルシロップを作ります。沸騰し始めたら5分ほど混ぜながら濃縮してください。
00:00/ 05:00工程 一
牛乳200mlにレモン汁大さじ2を加え、弱火でゆっくり沸騰させます。牛乳が少し分離し始めたら火を止め、布巾で濾して滑らかな牛乳を準備します。
使うもの：牛乳 200ml
工程 二
ギリシャヨーグルト200g、ココナッツミルク100ml、濾した牛乳、マカダミアアイスクリーム200g、アップルマンゴー1個をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌してマンゴーラッシーを作ります。ハルラボン1個のゼストを少々加えて爽やかさをプラスします。
使うもの：牛乳 200ml
工程 三
卵黄2個をボウルに入れ、シンプルシロップをゆっくり注ぎながら、泡立つまでホイップします。リコッタチーズ150gを混ぜてクリームを滑らかにします。
工程 四
リコッタクリームにハルラボンのゼストを加えて混ぜ、チョコレート50gを溶かして少し混ぜ、風味を強化します。クリームが均一になるように混ぜてください。
使うもの：ハルラボン 1個
工程 五
チョコレートクッキー100gをエスプレッソ100mlに軽く浸して柔らかくします。クッキーがふやけすぎないように注意しながら準備します。
工程 六
カップやケーキ型にリコッタクリームと浸したチョコレートクッキーを交互に重ねてティラミスの層を作ります。マンゴーラッシーを濾して上から注ぎ、レイヤリングします。
使うもの：チョコレートクッキー 100g
工程 七
カップにクランチチョコレートジャム50gを塗り、シナモンシリアル50gをのせます。全体を均等にコーティングします。
工程 八
完成したティラミスケーキとマンゴーラッシーを冷蔵庫に入れ、30分以上冷やし固めます。完全に冷やして、柔らかな食感をお楽しみください。
00:00/ 30:00
【補足】
クリームをホイップする際は、火加減を細かく調整し、過度な熱で分離しないように注意してください。アップルマンゴーがない場合は、通常のマンゴー1個で代用し、爽やかな味わいを保てます。シナモンシリアルを軽く焼いてサクサク感を加えると、デザートの食感が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1479kcal | 40g | 162g | 77g | 112g | 382mg |
