焼きナスとトマトのサラダ
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いたナスとプチっと弾けるミニトマトが絶妙にマッチした、朝食にぴったりの食べ応えのあるサラダです。爽やかなレモンドレッシングが食欲をそそります。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料3人前
- なす2個
- 塩少々
- ミニトマト15個
- 玉ねぎ1/4個
- オリーブオイルたっぷり
- ロメインレタス1株
- レモン1個
- こしょう少々
- バルサミコ酢大さじ2
- はちみつ大さじ1
作り方
工程 0
ナスを薄切りにしてボウルに入れ、塩をふって20分ほど塩もみします。こうして水分を抜くことで、焼いた後のナスの食感がもっちりとして甘みが増します。
使うもの：塩 少々
00:00/ 20:00工程 一
ミニトマトはそれぞれ4等分に切り、玉ねぎ1/4個はみじん切りにして準備します。
使うもの：ミニトマト 15個
工程 二
塩もみしたナスの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。水気をしっかり取ることで、焼くときに油がはねず、こんがりと焼き上がります。
使うもの：塩 少々
工程 三
フライパンにオリーブオイルを多めにひき、ナスを入れてこんがりと焼きます。このとき、頻繁に裏返さず、片面が十分に焼けたら裏返すようにすると、食感が良くなります。
使うもの：オリーブオイル たっぷり
工程 四
ロメインレタスをきれいに洗って水気を切り、食べやすい大きさに切ります。
使うもの：ロメインレタス 1株
工程 五
ドレッシングボトルに、生のレモン汁、オリーブオイル、塩、こしょう、バルサミコ酢、はちみつを入れ、よく振って混ぜ合わせます。
使うもの：オリーブオイル たっぷりバルサミコ酢 大さじ2こしょう 少々はちみつ 大さじ1塩 少々
工程 六
準備したすべての材料をボウルに入れ、ドレッシングを全体に回しかけて軽く和えて完成です。
【補足】
ナスは塩もみして水気をしっかり拭き取ることで、焼くときに油を吸いにくくなり、食感がもっちりと仕上がります。ドレッシングには市販のレモン汁ではなく、生のレモンを絞って使うと風味が格段に良くなります。完成したサラダは密閉容器に1人分ずつ分けて冷蔵保存すれば、忙しい朝に手軽に取り出せて便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 129kcal | 4g | 25g | 7g | 16g | 283mg |
