辛口ロゼ タリアテッレパスタ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
もちもちの自家製タリアテッレに牛バラ薄切り肉とえびが入った、辛口クリーミーロゼソースのパスタ。舌先まで続く辛さと香ばしい食感がやみつきになります。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ1個
- 牛バラ薄切り肉150g
- 生クリーム200ml
- 鷹の爪小さじ6
- トマトピューレ100g
- タリアテッレ麺150g
- えび120g
- オリーブオイル15ml
作り方
工程 0
パスタ生地のシートを非常に長く伸ばした後、パスタカッターで一定の速度で押し、均一な大きさに切ってタリアテッレ麺を作ります。うまく切れない場合は手で一つずつ剥がし、この工程を繰り返してすべてのシートを麺にします。リボン状のもちもちした麺ができたら、ゆでて準備します。
使うもの：タリアテッレ麺 150g
工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを入れて中火で炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めて、基本の甘みを出し香りを引き出します。こうすることでソースのバランスが良くなります。
使うもの：オリーブオイル 15ml玉ねぎ 1個
工程 二
玉ねぎが透き通ったら牛バラ薄切り肉を加え、ある程度焼き色がつくまで中火で絶えず混ぜます。肉に色がつき脂が出てくるまで約2分炒めて、香ばしい味を加えます。あまり長く炒めると硬くなるので注意します。
使うもの：牛バラ薄切り肉 150g玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 三
牛バラ肉を焼いた直後に生クリームを加えてよく混ぜます。クリームが沸騰し始めたら火を少し弱めて、分離しないように混ぜます。このタイミングで加えることで、肉の旨味がクリームに染み込みます。
使うもの：生クリーム 200ml
工程 四
鷹の爪を多めに加えて混ぜ、辛味を強調し、トマトピューレを加えてよく混ぜながら調理します。ソースがロゼ色に変わりとろみがつくまで約2分煮ます。辛味が舌先まで染み込むようにします。
使うもの：トマトピューレ 100g鷹の爪 小さじ6
00:00/ 02:00工程 五
ゆでておいたタリアテッレ麺をソースのフライパンに移し、麺のゆで汁（パスタのゆで汁）を少々加え、えびを加えます。すべてよく混ぜながら強火で1分ほどだけさらに加熱し、ソースが麺に絡むようにします。えびが軽く火が通ったら火を止めます。
使うもの：タリアテッレ麺 150gえび 120g
00:00/ 01:00工程 六
完成したパスタを皿にできるだけ美しく盛り付けます。ソースがよく絡み、リボン麺のもちもち感が生きるように盛り付けます。
【補足】
パスタカッターで切るときに切れない場合は、手で一つずつ剥がして均一な厚さを保つと、もちもちした食感が生きます。牛バラ肉を焼いたらすぐに生クリームを加えて分離を防ぎ、肉の旨味を最大限に引き出します。鷹の爪を多めに入れて、最後まで辛さが持続するようにします。麺を加えてちょうど1分だけさらに加熱し、ソースの吸収ともちもち感を両立させます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2245kcal | 72g | 143g | 157g | 21g | 341mg |
