イ・ウォンイルシェフの超簡単パリパリセリジョン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
生地を最小限にし、粉を直接まぶして焼くことで、セリの香りと極上のパリパリ食感を引き出す秘伝レシピです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- セリ120g
- 小麦粉大さじ3
- でんぷん大さじ3
- 卵白1個分
- サラダ油適量
作り方
工程 0
セリ120gをきれいに洗い、水気を軽く切ってから、4～5cmの長さに食べやすく切ります。このとき、水分が少し残っていると粉がはじかずによくまぶせます。
工程 一
小麦粉とでんぷんを1:1の割合で混ぜ、セリに振りかけて、手でふるいながら軽くまぶします。緑色が多く見える場合は粉を少し追加し、均一にコーティングします。
使うもの：でんぷん 大さじ3小麦粉 大さじ3セリ 120g
工程 二
粉をまぶしたセリに卵白1個分を加え、よく混ぜ合わせます。卵白が接着剤の役割をし、セリ同士がよく絡み合うのを助けます。
使うもの：セリ 120g卵白 1個分
工程 三
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、セリの生地を薄く広げてのせます。ヘラにサラダ油を少しつけてチヂミをぎゅっと押さえながら、両面をこんがりとパリパリに焼きます。
使うもの：サラダ油 適量セリ 120g
【補足】
セリに水分が少し残っているときに粉をまぶすと、生地が落ちずによく密着します。小麦粉とでんぷんを混ぜて使うと、小麦粉だけを使うよりはるかにパリパリした食感になります。卵白はセリをつなぐ重要な役割を果たすので、必ず入れてください。チヂミを焼くとき、ヘラに油を塗って押さえると、生地がくっつかず、熱がよく伝わってさらにパリパリになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 58kcal | 8g | 43g | 14g | 1g | 62mg |
