夏バテ防止！鶏一羽カルグクス
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
30分で深いだしの味を出す秘訣と、やみつきになる特製ソースを添えた鶏一羽のレシピです。あっさりした鶏肉を食べた後、カルグクスでお腹いっぱいになる夏のスタミナ料理です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事
材料2人前
- 鶏肉（ぶつ切り）1kg
- 水5L
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ2本
- にんにく10個
- 粒こしょう大さじ1
- 塩大さじ1
- じゃがいも2個
- にら1ひとつかみ
- 粉唐辛子大さじ1
- 水（ソース用）大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- わさび大さじ1
- 濃口醤油大さじ10
- 酢大さじ5
- 料理酒大さじ5
- 砂糖大さじ1
- カルグクス麺1袋
- 水2カップ
作り方
工程 0
鍋に水5Lを入れて沸かし始めます。水が沸騰している間に、鶏肉の切り口の血合いやあばら骨の不純物を流水でよく洗います。
使うもの：水 5L水 2カップ
工程 一
玉ねぎは半分に切って適当な厚さに切り、長ねぎは大きめに切って下ごしらえします。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 2本
工程 二
水が沸騰したら、下処理した鶏肉をすべて入れます。最初に浮いてくる油はお玉で軽くすくい、泡のように浮いてくる不純物はあく取りネットで取り除きます。
使うもの：水 5L
工程 三
下ごしらえした玉ねぎ、長ねぎ、にんにく（丸ごと）を入れ、粒こしょう大さじ1、花塩大さじ1を加えて強火で10分間茹でます。
使うもの：にんにく 10個玉ねぎ 1個長ねぎ 2本
00:00/ 10:00工程 四
茹でている間に、じゃがいもの皮をむいて大きめに切り、にらは食べやすい大きさに切って準備します。じゃがいもはスープに深みを加え、にらは食感を引き立てます。
使うもの：じゃがいも 2個にら 1ひとつかみ
工程 五
10分後、大きめに切ったじゃがいもを入れ、さらに10分間煮ます。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 20:00工程 六
みじん切りにしたにら大さじ1、粉唐辛子大さじ1、水大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、わさび大さじ1を1:1の割合で混ぜ、濃口醤油大さじ10、酢大さじ5、料理酒大さじ5、砂糖大さじ1を加えて特製ソースを作ります。
使うもの：にんにく 10個
工程 七
スープが白く濁ってきたら火を弱め、さらに10分ほど煮詰めるように煮て仕上げます。完成した鶏一羽を鍋に移し、長ねぎとにらをたっぷりのせます。
使うもの：長ねぎ 2本にら 1ひとつかみ
00:00/ 10:00工程 八
肉を食べ終わった後、残ったスープに水2カップを加え、カルグクス麺を入れて茹でて食べます。このとき、作っておいた特製ソースを添えるとさらに美味しいです。
使うもの：カルグクス麺 1袋
【補足】
鶏肉を下処理する際、骨の間の血合いをしっかり洗い流すと、スープに臭みが出ません。細かいあく取りネットを使うと、不純物を簡単にきれいに取り除け、スープが濁りません。じゃがいもはでんぷんが出てスープを濃厚にする重要な材料なので、たっぷり入れることをおすすめします。ソースを作るとき、粉唐辛子に水を先に混ぜて戻すと、調味料がなじみやすく、色合いもきれいに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1529kcal | 121g | 120g | 87g | 34g | 8326mg |
