ピリ辛コチュジャン煮
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
青唐辛子の刺激的な辛さとコチュジャンだれの甘じょっぱさが絶妙にマッチし、食欲がないときにご飯に混ぜて食べるのにぴったりな最高の常備菜です。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 青唐辛子200g
- サラダ油適量
- 細かい粉唐辛子大さじ2.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- コチュジャン大さじ4
- 濃口醤油大さじ1.5
- 水あめ大さじ4.5
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ2といりごま適量
- ごま適量
- ご飯1杯
作り方
工程 0
青唐辛子200gをきれいに洗ってヘタを取り、薄く千切りにして準備します。辛さがお好みなら、種を取り除かずそのまま使います。
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2、細かい粉唐辛子大さじ2.5、にんにく（みじん切り）大さじ1.5を入れ、中火で焦がさないように混ぜながら炒めて、唐辛子油の香りを出します。
工程 二
タネが焦げ始めたら水大さじ4を加えて温度を下げ、コチュジャン大さじ4、濃口醤油大さじ1.5、水あめ大さじ4.5、砂糖大さじ1を加えます。
工程 三
タネの材料がよく混ざるようにヘラで混ぜながら、全体がぐつぐつと沸騰するまで加熱します。
工程 四
タネが沸騰したら、切っておいた青唐辛子をすべて加え、タネがまんべんなく絡むように、ちょうど10秒間だけ手早く炒めます。あまり長く炒めると、唐辛子のシャキシャキ感が失われます。
使うもの：青唐辛子 200g
00:00/ 00:10工程 五
火を止め、ごま油大さじ2といりごま大さじ2をたっぷりとふりかけ、香ばしい風味を加えて仕上げます。
【補足】
粉唐辛子とにんにくを炒める際に焦げやすいので、水を少々加えて濃度と温度を調節することが重要です。青唐辛子のシャキシャキした食感を保つために、タレに入れた後は10秒以内で手早く炒めるのがポイントです。完成した煮物は、ご飯に水をかけてのせて食べたり、大豆もやしと薄切り牛バラ肉を加えたビビンバやサバの炊き込みご飯のタレとして使うとさらに美味しくいただけます。冷蔵保存で最大2週間ほど新鮮な状態で楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 956kcal | 9g | 109g | 20g | 36g | 1765mg |
