エビのロゼパスタ
調理時間 25分2人前評価 3.9 (30)作者 うまいレシピ
フレッシュなミニトマトの爽やかさとクリームの濃厚な風味が調和した、さっぱりとしたロゼパスタ。プリプリのエビと滑らかな麺が絡み合い、クリームパスタの弱点を補った味わいです。
#🥐 ブランチ
材料2人前
- にんにく4個
- 玉ねぎ0.3個
- えび6g
- ミニトマト16g
- 生クリーム200ml
- バター大さじ1
- オリーブオイル15ml
- 塩大さじ0.5
- パセリ小さじ0.5
- レモン0.5個
- リングイネ200g
作り方
工程 0
エビの背中にフォークを入れて背わたをこそげ取り、殻をむいて一口大に下処理します。こうするとエビの臭みが完全に消え、新鮮な味わいが際立ちます。
工程 一
ミニトマト12個をブレンダーで潰し、ざるで濾して皮を取り除き、滑らかなピューレを作ります。皮が多いと食感を損なうので、しっかり取り除いてソースをとろりと滑らかにします。
工程 二
フライパンにバター大さじ1とオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ1/4個とにんにく4片を入れて炒めます。しんなりと透き通るまで約2分、混ぜながら炒めて香りと甘みを出し、ソースのベースをしっかりと作ります。
00:00/ 02:00工程 三
準備したトマトピューレを加え、強火にして沸騰させ、水分を飛ばします。泡が立ち、底に気泡が見えてから落ち着くまで煮詰めてソースが濃くなったら火を弱めます。
工程 四
下処理したエビを加え、塩少々で軽く下味をつけます。エビが少し色づき表面が白くなるまで約1分炒めると、過度に硬くなりません。
00:00/ 01:00工程 五
泡が落ち着いたタイミングで生クリーム200mlを注ぎ、混ぜ合わせます。クリームが分離しないようにゆっくりとかき混ぜながら約30秒加熱し、バラ色のソースを完成させます。
00:00/ 00:30工程 六
別の鍋で湯を沸かし、塩少々を加えてリングイネ200gをアルデンテに茹でます。麺がほぼ茹で上がったら、ゆで汁大さじ4をすくってソースの鍋に加え、クリームがなめらかに馴染むようにします。
工程 七
茹で上がった麺をソースの鍋に加え、ミニトマト4個を半分に切って追加します。中火で混ぜながら約2分絡め、トマトが少し崩れてソースに絡みます。
00:00/ 02:00工程 八
ソースがとろりとするまで中火で煮詰めながら、パセリを少々振ります。固すぎる場合はクリームを少し足して濃度を調整し、レモン汁少々を加えて爽やかさをプラスします。
使うもの：パセリ 小さじ0.5
【補足】
エビの下処理の際、背わたをフォークでこそげ取ると臭みが消えます。トマトはブレンダーで潰した後、ざるで皮を濾して滑らかなピューレにすると食感が良くなります。玉ねぎとにんにくは透き通るまで炒めて、ソースの甘みと香りを引き出しましょう。クリームを加える時にゆで汁を加えると、分離せずになめらかに混ざります。ソースが固すぎる場合はクリームを追加して調整してください。動画では缶詰のホールトマトを使う方法も同じタイミングで紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 812kcal | 17g | 82g | 47g | 7g | 1510mg |
