パジョリ（ネギの和え物）
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
お肉料理との相性が抜群な、甘辛酸っぱいパジョリのレシピです。ネギの辛みを取るコツと黄金比のタレで、焼肉店より美味しいパジョリが作れます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 白髪ねぎ50g
- 水50ml
- 砂糖大さじ1
- 醸造醤油大さじ1.5
- 酢大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 細かい粉唐辛子大さじ2
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
白髪ねぎ1つかみを冷水に5分ほど浸けます。こうするとネギ特有の辛みとえぐみを効果的に取り除けます。5分後、白髪ねぎを取り出してざるに上げ、水気を完全に切ります。
使うもの：白髪ねぎ 50g水 50ml
00:00/ 10:00工程 一
ボウルに砂糖大さじ1、醸造醤油大さじ1.5、酢大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、細かい粉唐辛子大さじ2、ごま油大さじ1、いりごま少々を入れます。砂糖の粒が完全に溶けるまでスプーンでよく混ぜてタレを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 二
できたタレに水気を切った白髪ねぎを入れ、手で軽く和えます。強く揉むとネギがしんなりして汁が出るので、空気を含ませるように優しく混ぜて完成です。
使うもの：白髪ねぎ 50g
【補足】
白髪ねぎを冷水に浸けると、辛みが抜けるだけでなく、食感がよりシャキシャキになります。タレはあらかじめ混ぜて砂糖を完全に溶かすと、味が均一になります。細かい粉唐辛子を使うと、ネギにタレがダマにならずきれいに絡みます。パジョリは和えておくとすぐにしんなりするので、お肉を焼く直前か食べる直前に和えるのがベストです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 328kcal | 7g | 32g | 20g | 18g | 1394mg |
