キムチライス
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でおこげの香ばしいキムチの旨味に、モッツァレラチーズがとろ～り伸びる食感が加わったアップグレード版キムチチャーハン。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- サラダ油15ml
- キムチ80g
- 長ねぎ0.2本
- 粉唐辛子大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 黄砂糖小さじ1
- ご飯1杯
- きざみのり大さじ1
- モッツァレラチーズ50g
- コーン30g
- ごま1g
作り方
工程 0
火を止めたフライパンにサラダ油大さじ1とみじん切りにした長ねぎ15gを入れ、中火にかけて長ねぎがパチパチとはじけるように炒め、ねぎの香りを油に移します。ねぎが炒まったら、よく熟したキムチ80gを加えて1分間炒め、キムチの水分を飛ばします。こうすることでねぎの香りが油に染み込み、全体の風味が引き立ちます。
使うもの：キムチ 80g長ねぎ 0.2本
00:00/ 01:00工程 一
熱いフライパンに濃口醤油大さじ1を加えて油で揚げるように焦がし、黄砂糖小さじ1をのせて混ぜます。砂糖が溶けてキムチの酸味を抑えたら、粉唐辛子大さじ1を加え、すぐにヘラで素早く混ぜて焦がさないようにします。粉唐辛子が油に均一に混ざり、ピリ辛の色が出たら火を止めます。
使うもの：粉唐辛子 大さじ1キムチ 80g
工程 二
ボウルにキムチ炒めベース全量とご飯200gを入れ、よく混ぜ合わせます。火を止めたフライパンに混ぜたキムチライスを広げ、弱火にかけてモッツァレラチーズ50gとコーン30gをのせます。蓋をしてチーズが完全に溶けてとろ～り伸びたら火を止めます。
工程 三
溶けたチーズのキムチライスを皿に半分に折って盛り、きざみのり3gとごま1gをふって仕上げます。きざみのりがない場合は、味付け海苔を砕いて使っても構いません。こうすれば失敗しても海苔で味をごまかして食べられます。
使うもの：きざみのり 大さじ1
【補足】
冷たい油で長ねぎを先に炒めて、ねぎの香りを油に移し、キムチチャーハンのベースを作ります。熱いフライパンの状態で濃口醤油を加えて焦がし、香りを出します。クッカンジャンは塩味が強いので避けてください。黄砂糖でキムチの酸味を抑え、量はお好みで調整します。少し熟したキムチが最適です。粉唐辛子は温度が高いときにすぐ混ぜて焦がさないようにします。モッツァレラチーズは伸びる食感が特徴で、チェダーチーズでも代用可能です。きざみのりは必須で、失敗したときの味をごまかす役割も果たします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 707kcal | 22g | 89g | 30g | 10g | 1832mg |
