チャン・シニョンのキャベツの芯のピクルス
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
捨てられがちなキャベツの芯を活用した、シャキシャキ食感が楽しめる超簡単ピクルスです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キャベツの芯適量
- にんにくの茎お好みで
- 砂糖1カップ
- 酢1カップ
- 水2カップ
- ローリエ2枚
- 粒こしょう大さじ1
- 粗塩大さじ0.5
作り方
工程 0
キャベツの芯を、チキンム（大根の甘酢漬け）よりやや小さめの角切りにします。芯が硬いので、小さく切ると食感が良く味が染み込みやすくなります。
使うもの：キャベツの芯 適量
工程 一
切ったキャベツの芯を清潔な密閉容器に入れます。このとき、にんにくの茎や家にある余り野菜を一緒に入れると、色合いと風味がさらに良くなります。
使うもの：キャベツの芯 適量にんにくの茎 お好みで
工程 二
鍋に砂糖1カップ、酢1カップ、水2カップ、ローリエ2枚、粒こしょう大さじ1、粗塩小さじ1/2を入れて、漬け液を準備します。
工程 三
準備した漬け液を火にかけ、ひと煮立ちさせます。塩と砂糖が完全に溶けるまで混ぜながら沸かしてください。
使うもの：砂糖 1カップ
工程 四
沸かした漬け液を冷まさずに、ざるで濾しながら容器に直接注ぎます。熱いうちに注ぐと野菜が早く漬かり、室温で1時間置いた後、冷蔵庫で一日熟成させて完成です。
00:00/ 60:00
【補足】
キャベツの芯は硬いので、小さめに切ると味がよく染みて美味しくなります。ピクルス液は沸騰したら熱いうちに注ぐのが、シャキシャキ食感を保つコツです。にんにくの茎のほか、きゅうりやパプリカなど冷蔵庫の余り野菜を加えると、より彩り豊かなピクルスが作れます。完成したピクルスは冷蔵庫で一日ほどしっかり熟成させてから冷やしてお召し上がりください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 51kcal | 2g | 110g | 0g | 95g | 1761mg |
