アサク シウォン ムセンチェ（大根の甘酢和え）
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感とさっぱりした味わいで、アミの塩辛と魚醤のうま味が豊かな大根の和え物です。簡単な調味料で手軽に作れます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ4
- 砂糖大さじ2
- 味塩小さじ0.3
- 魚醤大さじ3
- 梅エキス大さじ1
- 酢大さじ2
- アミの塩辛大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
大根600gを10cmの長さに切り、2～3mmの厚さの細切りにします。うっかり厚く切ってしまった場合は、再度2mmに薄く切り直してシャキシャキした食感を保ってください。長ねぎ20gの白い部分を細かく刻んで準備します。
工程 一
細切りにした大根に、粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ2、味塩小さじ1/4、魚醤大さじ3、梅エキス大さじ1、酢大さじ2、アミの塩辛小さじ1/2（大きいものは包丁で細かく切る）、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、刻んだ長ねぎ、いりごま小さじ1/2を全て加えます。ゴム手袋をはめて、混ぜ合わせながら全体に調味料がなじむように和えます。
使うもの：長ねぎ 1本大根 1個
工程 二
和えたムセンチェを容器に移し、冷蔵庫で2～3時間寝かせて、冷たくシャキシャキした味わいに仕上げます。色が均一になり、うま味が染み込んで、おかずにぴったりです。
00:00/ 180:00
【補足】
動画では、色味を良くするために粉唐辛子大さじ2を先に振りかけて20分置く方法も紹介しています。粉唐辛子は中挽きとさつまいも粉を半々で混ぜると、よりきれいな色になります。アミの塩辛が大きすぎる場合は、包丁で細かく切って加え、均一に混ざるようにします。大根が厚く切れた場合は、再度薄く切るとシャキシャキ感が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 96kcal | 3g | 19g | 1g | 13g | 1503mg |
