中華風チャプチェ丼
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
家庭でも中華料理店の味をそのまま再現できる、ピリ辛で食べ応えのある中華風チャプチェ丼です。ラー油とオイスターソースで風味を加え、卵の錦糸で見た目も華やかな一品です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 春雨1ひとつかみ
- 玉ねぎ0.5個
- ピーマン1個
- しいたけ1個
- 長ねぎ少々
- 卵1個
- しょうが大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- オイスターソース大さじ1
- 水少々
- こしょう少々
- ラー油大さじ2
- 味塩少々
- ご飯1杯
- ごま少々
作り方
工程 0
春雨を水に浸して10分ほど十分に戻します。麺をあらかじめ戻しておくと、調理時にソースをよく吸収し、食感が柔らかくなります。戻した春雨は水気を切って準備します。
使うもの：春雨 1ひとつかみ水 少々
00:00/ 10:00工程 一
玉ねぎ1/2個、ピーマン1個、しいたけ1個を同じ厚さの細切りにします。長ねぎは香り付けのために小口切りにして別に置きます。野菜の大きさを揃えると、調理時に均一に火が通ります。
使うもの：長ねぎ 少々
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、卵1個を溶いて薄く錦糸卵を焼きます。焼き上がったら粗熱を取り、細く切って飾り用に準備します。錦糸卵が入ると料理の彩りが良くなり、より食欲をそそります。
使うもの：卵 1個
工程 三
フライパンに油をひき、みじん切りにしたしょうが大さじ1と切った長ねぎを入れて香りを出します。香りが立ったら、準備した玉ねぎ、ピーマン、しいたけを加え、強火で手早く炒めます。野菜がしんなりするまで炒めます。
使うもの：ピーマン 1個しいたけ 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 少々
工程 四
炒めた野菜に濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、オイスターソース大さじ1を加えます。調味料が野菜に均等に絡むように木べらで混ぜながら調理します。醤油が少し焦げ付くように炒めると、香ばしい香りがつきます。
工程 五
戻しておいた春雨を加え、水を少々足してソース状にします。水を加えることで春雨がくっつかず、ソースが麺の内部までよく染み込みます。春雨が柔らかくなるまで十分に炒めます。
使うもの：春雨 1ひとつかみ水 少々
工程 六
こしょうを3回ほど振り入れ、ラー油大さじ2を回しかけてピリ辛の風味をつけます。水分がほとんど飛び、春雨が透明になるまで炒めます。ラー油の量はお好みで調整しても構いません。
使うもの：こしょう 少々ラー油 大さじ2春雨 1ひとつかみ
工程 七
味塩少々で最終的な味を調え、先に切っておいた錦糸卵を加えて軽く混ぜ合わせて仕上げます。錦糸卵が崩れないように優しく混ぜるのがポイントです。全ての材料がよく馴染んだら火を止めます。
使うもの：卵 1個
工程 八
器に温かいご飯1膳を盛り、その上に完成したチャプチェをたっぷりのせます。いりごまと残りの長ねぎを飾りとして振りかけて完成です。お好みでチャンポンのスープを添えると、より美味しくいただけます。
使うもの：長ねぎ 少々ごま 少々
【補足】
春雨はあらかじめ10分ほど水に浸して戻しておくと、調理時にソースをよく吸収し、食感が柔らかくなります。卵の錦糸を加えると、味だけでなく黄色い彩りが加わり、見た目も美味しそうです。ラー油を最後に加えると、ピリッとした風味が引き立ち、中華料理特有の鍋の香りを感じられます。お好みでチャンポンのスープや卵スープを添えると、より満足感のある一食になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 727kcal | 17g | 122g | 34g | 17g | 2387mg |
