チャンポンラーメン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でコクのあるチャンポンスープに、シャキシャキの野菜とラーメンが絡んだホームメイドチャンポンラーメン。ラーフのスープをベースにした手軽で鍋香るスープ料理。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ0.3個
- ねぎ30g
- きゅうり0.5個
- もやし100g
- にんにく1個
- 粉唐辛子小さじ1.5
- ラーフのスープ1袋
- 塩大さじ0.2
- 水500ml
- ラーメンの麺1袋
作り方
工程 0
ねぎはざく切りにし、玉ねぎは1/4個ほど用意します。きゅうりともやしも下ごしらえして待機させます。これで簡単に準備ができ、すぐに調理できます。
使うもの：きゅうり 0.5個玉ねぎ 0.3個もやし 100gねぎ 30g
工程 一
フライパンに油をひき、玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが炒まったらもやしを加え、強火でしっかり炒めて水が全く出なくなるまで続けます。火を弱めないことで野菜がしんなりせず、シャキシャキした食感と炒めの鍋香りが生きます。
使うもの：玉ねぎ 0.3個もやし 100gねぎ 30g水 500ml
工程 二
ねぎをたっぷり加えてねぎ油を出し、にんにく1片をみじん切りにして加えます。ねぎとにんにくが炒まって香りが立つまで強火で炒めます。この工程が味のベースの鍵で、スープの風味を左右します。
使うもの：にんにく 1個ねぎ 30g
工程 三
粉唐辛子大さじ0.5とラーフのスープ1袋全部を加え、強火で炒めて香りがしっかり立つようにします。スープの昆布が3枚入った製品を使って深い味を出し、ねぎと一緒に炒めてスープの味をアップグレードします。香りが十分に立ったら、強火を保って鍋香りを移します。
使うもの：ねぎ 30g
工程 四
水を500mlほど加えて沸かします。沸騰し始めたら塩小さじ0.5を加えて味を調えます。具材を加えると塩分が薄まるので、この段階で味付けをすると全体の味が調和します。
使うもの：水 500ml
工程 五
沸騰したスープにラーメンの麺を入れ、適度に茹でて器に盛ります。炒めた野菜をスープの上にのせて仕上げます。こうするとチャンポンの濃厚なスープが麺に染み込んで完成です。
使うもの：ラーメンの麺 1袋
【補足】
強火でもやしと玉ねぎを炒めて水が出ないようにすると、シャキシャキ感と鍋の香りが生きます。ねぎ油を出す工程がスープの香りを決める鍵です。ラーフのスープは昆布が多く入った製品を使うと味がより深まります。水を加えるときに具材で塩分が薄まるので、あらかじめ塩で味を調えておく必要があります。強火で調味料を炒めて香りをしっかり立ててください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 513kcal | 17g | 94g | 12g | 8g | 3249mg |
