キム・プンのおふくろの味チキンと豚足炒めプンヨクパプ
調理時間 25分2人前評価 4.2 (12)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キム・プンシェフのおふくろの味プンヨクパプのレシピを再現してみました。元のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますが、シェフのスタイルを反映して、辛味と酸味のあるソースを強調しました。チキンと豚足のコリコリした食感がご飯に染み込み、食べ応えのある一品です。家族の集まりにおすすめの温かい味わいです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 鶏肉200g
- 豚足200g
- 豆板醤大さじ2
- ラージョージャン大さじ1
- ゆず茶30ml
- 小麦粉30g
- 水50ml
- ご飯2杯
作り方
工程 0
鶏肉は小さく切り、きれいに洗って水気を拭き取ってください。豚足はあらかじめ茹でて骨を取り除き、小さく切って準備します。下処理した肉をボウルに入れておいてください。
使うもの：鶏肉 200g豚足 200g
工程 一
フライパンに油をひき、中火で鶏肉と豚足を入れて軽く炒め、表面に火が通るまで約3分混ぜながら炒めてください。肉に火が通ると油が出てきます。
使うもの：鶏肉 200g豚足 200g
00:00/ 03:00工程 二
豆板醤とラージョージャンをフライパンに入れてよく混ぜながら2分ほど炒め、辛い香りが立ってきたら、ゆず茶を加えて爽やかな味を加え、全体に均一に絡めてください。
使うもの：ラージョージャン 大さじ1豆板醤 大さじ2ゆず茶 30ml
00:00/ 02:00工程 三
小麦粉を水で溶いて生地状にし、フライパンに加えてください。弱火に落とし、さらに5分ほど炒めてソースがとろみがつくまで混ぜながら仕上げてください。
使うもの：小麦粉 30g水 50ml
00:00/ 05:00工程 四
温かいご飯を器に盛って準備してください。炒めたソースをご飯の上にたっぷりとかけて提供します。すぐに食べて温かい味をお楽しみください。
使うもの：ご飯 2杯
【補足】
肉を炒める際は中火で始め、表面がきつね色になるまで強火にしてメイラード反応を促すと、より深い風味が生まれます。ゆず茶が足りない場合はオレンジジュース30mlで代用し、爽やかな味を保ってください。ソースがとろみを帯びてきたら、ごま油をひとたらし加えると香ばしさが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 933kcal | 46g | 100g | 35g | 17g | 1657mg |
