【黒白料理人 チョン・ホヨン】のチーズカレーマンドゥコロッケ
調理時間 30分2人前評価 4.2 (13)作者 셰프만
チョン・ホヨンシェフのクリエイティブなマンドゥコロッケレシピを再現しました。インスタントマンドゥの具を利用してチーズとカレーバージョンにアレンジしましたが、材料の割合は家庭用に調整されている場合があります。サクサクの揚げ衣ととろけるチーズ、スパイシーなカレー餡が調和したやみつきになる味で、パーティーおつまみにぴったりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- マンドゥ10個
- 芽キャベツ100g
- しいたけ50g
- チェダーチーズ100g
- カレー粉大さじ2
- 牛乳200ml
- 火鍋紅湯ソース50ml
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- 青唐辛子2個
- レモン1個
- 小麦粉100g
- ケチャップ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 卵2個
- パン粉100g
- でんぷん50g
作り方
工程 0
インスタントマンドゥの具を取り出し、玉ねぎ、芽キャベツ、しいたけを細かく切ってハンドブレンダーに入れます。卵1個を加えて滑らかになるまで攪拌し、でんぷんを加えて混ぜ、コロッケの餡を作ります。
使うもの：芽キャベツ 100gマンドゥ 10個しいたけ 50gでんぷん 50g玉ねぎ 1個
工程 一
コロッケの餡を半分に分け、一方にスライスチェダーチーズを入れて丸く成形します。もう一方には細かく切った青唐辛子とカレー粉を混ぜて丸く成形し、チーズコロッケとカレーコロッケを準備します。
使うもの：チェダーチーズ 100gカレー粉 大さじ2青唐辛子 2個
工程 二
小麦粉に水を少々加えて生地を作り、牛乳と卵1個を混ぜて衣を作ります。小麦粉の生地を油に散らしてサクサクの天かすを揚げ、油を切ります。
使うもの：小麦粉 100g牛乳 200ml
工程 三
チーズコロッケとカレーコロッケに衣をまんべんなくつけ、天かすをまぶします。中火の油で3〜4分ずつ、きつね色になるまで揚げてサクサクに仕上げます。
00:00/ 04:00工程 四
にんにくをみじん切りにして油で炒めて香りを出し、ケチャップ、砂糖、レモン汁、火鍋紅湯ソースを加えて中火で5分煮込み、チリソースを作ります。
使うもの：火鍋紅湯ソース 50mlケチャップ 大さじ2にんにく 3個砂糖 大さじ1
00:00/ 05:00工程 五
細かく切った青唐辛子をチリソースに加えて辛味をプラスし、ソースがとろみがつくまで混ぜながら煮詰めます。火を止めて冷まし、味をなじませます。
使うもの：青唐辛子 2個
工程 六
揚げたコロッケをお皿に盛り、下にチリソースをたっぷり添えて提供します。レモンを切って添え、さわやかさをプラスします。
使うもの：レモン 1個
工程 七
コロッケをチリソースにつけて、熱いうちにお召し上がりください。チーズが溶けてとろりと出てくる部分が一番おいしいです。
【補足】
揚げる際は油の温度を170度に保ち、中火で調整するとサクサクした食感がより引き立ちます。牛乳が足りない場合は豆乳200mlで代用して衣を作ってもコクのある味わいが保てます。チリソースを煮る際は、メイラード反応を促すためににんにくを軽く焦がして香りを強く出してみてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1743kcal | 70g | 233g | 63g | 38g | 2588mg |
