テンジャン風味の豆腐の煮物
調理時間 40分2人前評価 4.4 (8)作者 햄부기
タンパク質豊富な豆腐をこんがり焼き、うま味たっぷりのタレで煮込んだご飯が進むおかずです。一口食べるとあっという間になくなるほどやみつきになる味わいです。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豆腐1丁
- 塩大さじ0.2
- 長ねぎ0.2束
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- サラダ油大さじ4
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 米あめ大さじ1
- 水140ml
- ごま油大さじ1
- ごま大さじ1
作り方
工程 一
豆腐（1丁）は流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、半分に切って1.2cm厚さに切ります。
使うもの：豆腐 1丁
工程 二
切った豆腐の両面に塩（小さじ0.2）を振り、15分間下味をつけます。（こうすると豆腐が崩れにくく、味が染みて美味しくなります）
使うもの：豆腐 1丁塩 大さじ0.2
00:00/ 15:00工程 三
長ねぎ（0.2束）は半分に切って小口切りにし、玉ねぎ（0.5個）と青唐辛子（1本）はみじん切りにします。長ねぎと玉ねぎは半分ずつに分けておきます。
使うもの：長ねぎ 0.2束玉ねぎ 0.5個青唐辛子 1個
工程 四
中火で熱したフライパンにサラダ油（大さじ3）をひき、下味をつけた豆腐を並べて両面こんがりと焼きます。焼いた豆腐は一旦皿に取り出します。
使うもの：豆腐 1丁サラダ油 大さじ3
工程 五
同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を足し、分けておいた長ねぎ（半分、0.1束）と玉ねぎ（半分、0.25個）を入れて中火で香りが出るまで炒めます。
使うもの：長ねぎ 0.1束サラダ油 大さじ1玉ねぎ 0.3個
工程 六
ボウルに炒めた長ねぎと玉ねぎ、みじん切りにした青唐辛子（1本）、粉唐辛子（小さじ6）、にんにく（みじん切り）（大さじ1）、砂糖（大さじ0.5）、濃口醤油（大さじ2）、オイスターソース（大さじ1）、米あめ（大さじ1）、水（140ml）を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6オイスターソース 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 0.1束水 140ml砂糖 大さじ0.5玉ねぎ 0.3個米あめ 大さじ1濃口醤油 大さじ2青唐辛子 1個
工程 七
フライパンに焼いた豆腐を戻し入れ、作ったタレを注ぎます。火を少し強めて、タレを豆腐の上にかけながら煮立てます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 八
タレが沸騰し始めたら、残りの長ねぎ（0.1束）と玉ねぎ（0.25個）を加え、蓋をして中弱火で1分間煮ます。
使うもの：長ねぎ 0.1束玉ねぎ 0.3個
00:00/ 01:00工程 九
1分後、蓋を開けてごま油（大さじ1）とごま（大さじ1）を振って完成です。
使うもの：ごま 大さじ1ごま油 大さじ1
00:00/ 01:00
【補足】
豆腐を焼くときは中火でじっくり焼き、メイラード反応を起こして深いうま味を加えてください。オイスターソースがない場合は、濃口醤油大さじ1と水20mlを混ぜて代用すると、似た風味が出せます。煮込むときは弱火を保ち、タレが染み込むようにすると、より柔らかく美味しい豆腐の煮物が完成します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 400kcal | 23g | 31g | 48g | 13g | 1427mg |
