自炊者絶品コチュジャンチゲ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
豚肩ロースと各種野菜をコチュジャン味噌で炒め、深みとピリ辛さが際立つご飯泥棒のチゲです。
#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース200g
- 玉ねぎ0.5個
- じゃがいも1個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- 豆腐0.5丁
- サラダ油1ml
- 塩大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ2
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- ツナ缶の汁大さじ1
- コチュジャン大さじ1.5
- 水500ml
作り方
工程 0
玉ねぎとじゃがいもはさいの目切りにし、韓国かぼちゃは4等分して切ります。長ねぎと青唐辛子は小口切りにし、豆腐も一口大に切って準備します。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個じゃがいも 1個青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本豆腐 0.5丁
工程 一
鍋にサラダ油をひき、豚肩ロースを入れ、塩2つまみとにんにく（みじん切り）大さじ1を加えて、肉の表面が白くなるまで炒めます。
使うもの：豚肩ロース 200gサラダ油 1ml
工程 二
粉唐辛子大さじ2を加えて唐辛子油を出し、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、ツナ缶の汁大さじ1、コチュジャン大さじ1.5を順に加え、味がなじむようにしっかり炒めます。
工程 三
水500mlを注ぎ、切ったじゃがいもと玉ねぎを先に入れます。蓋をして、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで中火でコトコト煮ます。
使うもの：じゃがいも 1個玉ねぎ 0.5個
工程 四
じゃがいもが柔らかくなったら、韓国かぼちゃ、豆腐、長ねぎ、青唐辛子をすべて加え、ひと煮立ちさせて完成です。野菜の食感が柔らかくなりすぎないように注意します。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個じゃがいも 1個青唐辛子 1個長ねぎ 0.5本豆腐 0.5丁
【補足】
肉を炒める際に粉唐辛子を先に入れて炒めると、スープに唐辛子油が回り、より濃厚で豊かな味わいになります。じゃがいもは他の野菜より火が通りにくいので、水を加えた直後に最初に入れることで全体の調理時間を調整できます。ツナ缶の汁は独特のうま味を加え、別途だしを取らなくても深い味わいを出す重要な材料です。最後に加える青唐辛子の量でお好みの辛さに調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1019kcal | 71g | 77g | 50g | 27g | 14516mg |
