クラッククッキー（バニラ）
調理時間 45分8人前作者 うまいレシピ
外はサクサク、中はもちもちのクラック模様が特徴のアメリカンスタイルクッキーで、無着色の自然な色合いです。失敗ゼロで簡単に作れます。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料8人前
- バター大さじ3.5
- 砂糖大さじ5
- 卵黄1個
- 塩大さじ0.1
- バニラエッセンス1ml
- 薄力粉68g
- アーモンドパウダー20g
- 重曹1g
- ベーキングパウダー2g
作り方
工程 0
室温に戻したバター50gをポマード状に柔らかく練ります。木べらやハンドミキサーの低速で軽くほぐし、空気を入れすぎないようにします。こうすることでクラック模様がきれいに出ます。
工程 一
柔らかくなったバターに砂糖60gと塩少々を加え、よく混ざる程度に混ぜます。ハンドミキサー低速で約1分、クリーム状になるまで混ぜます。過度に泡立てるとクラックが出にくくなるので、材料がなじんだら止めます。
使うもの：バター 大さじ3.5
00:00/ 01:00工程 二
混ぜたバターに卵黄1個とバニラエッセンス少々を加え、分離せずになじむまで混ぜます。低速で約30秒だけ混ぜ、泡立ちすぎないようにします。これでバター生地の完成です。
使うもの：バター 大さじ3.5
00:00/ 00:30工程 三
薄力粉68g、アーモンドパウダー20g、重曹1g、ベーキングパウダー2gをふるいにかけてバター生地に加え、混ぜます。ハンドミキサーやゴムべらで粉っぽさがなくなり、生地がまとまるまで低速で混ぜます。生地が柔らかくなりすぎないようにします。
工程 四
生地を手で優しくまとめます。クッキングシートの上にのせ、棒状に成形して冷蔵庫で30分以上休ませます。休ませることで生地の広がりを防ぎ、クラックができやすくなります。
00:00/ 30:00工程 五
冷蔵した生地を取り出し、26～28gずつ8等分します。それぞれを丸めて軽く平らにします。オーブントレイに間隔をあけて並べ、180度に予熱したオーブンに入れます。
工程 六
170度のオーブンで10～12分焼き、外がサクサクで中がもちもちになったら取り出します。クラックが入り、縁が軽く茶色くなるまで焼き、さらにサクサクさせたい場合は2～3分追加します。焼き上がったら冷ましていただきます。
00:00/ 15:00
【補足】
室温でポマード状にしたバターを使うと、生地が柔らかくクラックがきれいに出ます。砂糖と卵を混ぜる際は、過度に泡立てないようにするとクラック模様がはっきりします。生地を休ませることで広がりを防ぎ、もちもち感を保ちます。動画では、レッドベルベット（紅麹米粉7g、ココアパウダー2g）、チョコ（ココアパウダー5g）、抹茶（抹茶パウダー4g）バージョンも同じ方法で紹介しています。ソラレック無塩バターとブレッドガーデンベーキングパウダーを使用しました。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 134kcal | 2g | 17g | 7g | 10g | 136mg |
