10分完成！さっぱりピリ辛さつま揚げ大根スープ
調理時間 10分4人前評価 4.2 (29)作者 제주댁_Cook
忙しい毎日の中で手早く楽しめる、さっぱりとしてピリ辛なさつま揚げ大根スープです。煮干しと昆布のだしの深くてあっさりとした旨味に、柔らかく煮えた大根のシャキシャキした食感と、もちもちのさつま揚げが調和し、最後に加える香り高いにらが爽やかな仕上げを演出します。熱々のスープが喉を通る時に感じる清涼感と、優しい具材のハーモニーが食欲をそそり、冬の温かい夕食のおかずとして家族の食卓を豊かに彩り、忙しい朝に手軽に栄養補給するのにぴったりです。10分で完成するこの簡単な料理で、毎日の食事が特別になります。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- さつま揚げ75g
- 大根0.5個
- にら30g
- 煮干し昆布だし1000ml
- 醸造醤油大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- いわしエキス大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.1
作り方
工程 一
角形のさつま揚げ3枚を重ねて、4cmの長さ、0.3cmの厚さの細切りにします。大根もさつま揚げと同程度の長さでやや厚めの細切りにします。にら30gはさつま揚げや大根と同じ長さに切って準備します。こう切ることで具材がスープに均等に味が染み込み、美味しく調和します。
使うもの：大根 170個にら 30gさつま揚げ 3g
工程 二
鍋に煮干し昆布だし1000mlを注ぎ、細切りにした大根を先に入れます。蓋をして中火で約5～10分煮込み、大根が透き通り柔らかくなるまで加熱します。大根が煮えるにつれてスープが澄み、ほのかな甘みが出始めます。
使うもの：煮干し昆布だし 1000ml大根 170個
00:00/ 10:00工程 三
大根が煮えたら、醸造醤油大さじ1、クッカンジャン大さじ1、いわしエキス小さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を加えてよく混ぜ、スープに下味をつけます。味が馴染むとスープが程よい塩気とほのかな旨味を帯びます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ0.5いわしエキス 大さじ0.5醸造醤油 大さじ1
工程 四
細切りにしたさつま揚げを加え、中火でさらに5分ほど煮込み、さつま揚げが柔らかくなりスープに旨味が移るようにします。さつま揚げがスープを吸ってもちもちとした食感が加わり、全体の味がまとまります。
使うもの：さつま揚げ 3g
00:00/ 05:00工程 五
スープの味を見て、足りない塩気は塩小さじ0.2を加えて調整します。好みに応じて塩を増減し、スープがさっぱりと程よい塩加減になるようにします。
使うもの：塩 大さじ0.2
工程 六
火を止め、準備したにら30gを加えた後、こしょう小さじ0.1を振りかけて仕上げます。にらの爽やかな香りとこしょうの軽い辛味が加わり、スープがよりピリッとして食欲をそそります。
使うもの：にら 30gこしょう 小さじ0.1
【補足】
大根を煮る時は中火でじっくり加熱すると甘みが引き出され、スープに深みが出ます。さつま揚げを入れる前にフライパンで軽く炒めてメイラード反応を起こすと、旨味が一段とアップします。にらがない場合は、長ねぎ20gで代用してフレッシュな香りを加えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 51kcal | 4g | 7g | 1g | 2g | 1732mg |
