イカ炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
コリコリしたイカと野菜を甘辛いタレで強火で手早く炒めたおつまみ料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- いか1杯
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん1個
- 唐辛子2個
- 青唐辛子1個
- 長ねぎ1本
- 濃口醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 水あめ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- いりごま小さじ0.5
- しょうが5g
- えごまの葉5枚
作り方
工程 0
イカを購入したら、目は取らずに口と歯だけを抜き、頭と胴体を分けます。胴体に5本の切り込みを入れ、足はまっすぐに伸ばして準備すると、イカの食感が生きます。
工程 一
玉ねぎ0.5個を千切りにし、にんじん、唐辛子、青唐辛子、長ねぎを薄切りにして準備します。野菜はイカよりやや多めに切り、均等に炒められるようにします。
使うもの：にんじん 1個青唐辛子 1個唐辛子 2個長ねぎ 1本
工程 二
フライパンに醤油大さじ2、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、水あめ大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが少々、こしょう少々を入れて煮立て、タレを作ります。タレが沸騰し始めたら火を弱め、とろみがつくまで混ぜます。
工程 三
強火で予熱したフライパンにイカを入れ、1分間手早く炒めて水分を飛ばします。イカが柔らかくなったらすぐに野菜を加えます。
00:00/ 01:00工程 四
野菜を加えて1分30秒強火で炒め、野菜が少し火が通るまで混ぜます。いりごま少々をふり、火を止めます。
00:00/ 01:30工程 五
えごまの葉があれば最後にのせて飾ります。皿に盛り付け、イカの口も一緒に食べてください。
使うもの：えごまの葉 5枚
【補足】
イカの下処理の際、目は取らずに口だけを抜いて食べる部分を最大にしましょう。コチュジャンと醤油の比率はお好みで調整可能で、強火で短く炒めてコリコリした食感を生かします。仕上げにえごまの葉を飾ると彩りが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 623kcal | 54g | 94g | 8g | 55g | 2852mg |
