熟成キムチと鴨の燻製の釜飯
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
鴨の燻製と熟成キムチが調和した香ばしくて温かい釜飯で、食欲がない時にもよく食べられます。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鴨の燻製400g
- 熟成キムチ200g
- 米400g
- 水500ml
- 醸造醤油大さじ1
- えごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
熟成キムチは水で洗って水気を切った後、細かく刻んで準備します。こうして洗うと塩味が適度になります。
使うもの：熟成キムチ 200g水 500ml
工程 一
釜に鴨の燻製を入れて炒め、一口大に切って取り出します。鴨から出た油で熟成キムチを炒めて香りを出し、取り出します。油が染み込んで味が馴染みます。
使うもの：熟成キムチ 200g鴨の燻製 400g
工程 二
鍋に米と醸造醤油大さじ1、水500mlを入れて強火で沸かします。米が膨らむまで待ちます。
使うもの：米 400g
工程 三
沸騰したら炒めておいた熟成キムチと鴨肉を入れ、蓋をして弱火で10分さらに炊きます。材料が馴染むように混ぜます。
使うもの：熟成キムチ 200g
00:00/ 10:00工程 四
10分後に火を止め、蓋をしたまま10分間蒸らします。米粒がはっきりするまで待ちます。
00:00/ 20:00工程 五
出来上がった釜飯にえごま油を少々かけ、唐辛子と焼きにんにくをのせて盛り付けます。香りと食感がより引き立ちます。
使うもの：えごま油 大さじ0.5
【補足】
動画では、ニラの和え物を添える方法も紹介しています。白ご飯にニラの和え物と目玉焼き、ごま油を入れて混ぜて食べても美味しいです。鴨の大きさはお好みで切ってください。出来上がったご飯にえごま油をかけると、より香ばしくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 745kcal | 27g | 87g | 33g | 6g | 1130mg |
