幻想的な煮干し炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
パリッとした食感と香ばしい香りが調和した、つややかな甘辛煮干し炒め。生臭さがなく、おかずにぴったりです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 煮干し150g
- 濃口醤油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- コチュジャン大さじ3
- 唐辛子1個
- オリーブオイル30ml
- ごま油大さじ2
- 炒りごま塩5g
作り方
工程 0
まずソースを作ります。濃口醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、コチュジャン大さじ3を混ぜ合わせます。こうしてあらかじめ準備しておくと、生臭さを消し、炒める時にすぐに完成できます。
工程 一
フライパンを強火で予熱します。油は入れず、フライパンが熱くなり十分に熱が上がるまで待ちます。煮干し自体の水分を飛ばしてパリッとさせる作業です。
工程 二
熱したフライパンに煮干し150gを入れ、1分ほど炒めます。香ばしい香りがしてきたら、一度冷まします。あまり長く炒めると食感が硬くなるので注意してください。
00:00/ 01:00工程 三
準備したソースを煮干しに加え、素早く混ぜ合わせます。ソースがぐつぐつと沸騰したら、すぐにオリーブオイル大さじ2を加えてつやと味を加えます。ソースが焦げないように素早く混ぜてください。
使うもの：煮干し 150g
工程 四
唐辛子を加えて煮干しにソースをよく絡めます。ソースが煮干しに均等に染み込むまで混ぜます。唐辛子が彩りを添えます。
使うもの：煮干し 150g唐辛子 1個
工程 五
砂糖大さじ2を加えて甘みでコーティングし、ごま油大さじ2を加えて仕上げます。炒りごま塩をたっぷり振って風味を加えます。つややかに香りが立ってきたら完成です。
使うもの：炒りごま塩 5g
【補足】
母親から教わった方法で、砂糖を必ず入れて生臭さを消し、甘みでコーティングすると幻想的な味わいになります。煮干しは強火で水分を軽く飛ばしてパリッと保ってください。ソースをあらかじめ作っておけば10分もかからず完成します。最後のごま油と炒りごま塩でつやと風味を最大限に引き出しましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 687kcal | 49g | 37g | 37g | 27g | 1553mg |
