チャスンウォンのツナキムチチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
イム・ヨンウンとユ・ヘジンが絶賛した、ピリッと深い味わいのツナキムチチゲです。ツナとキムチを先に炒めて風味を最大限に引き出すのが秘訣です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ツナ200g
- キムチ230g
- 塩大さじ0.2
- 粉唐辛子大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- 水700ml
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 豆腐1丁
作り方
工程 0
鍋にツナ200gとキムチ230gを入れ、キムチがしんなりするまで中火でしっかり炒めます。ツナの油がキムチに染み込んで風味が良くなります。
使うもの：キムチ 230gツナ 200g
工程 一
炒めた材料に塩3つまみ、粉唐辛子大さじ1、ツナエキス大さじ1を加えます。調味料が材料と馴染むように、もう一度軽く炒めて味を絡めます。
工程 二
水700mlを注ぎ、強火にかけて沸かします。スープが沸騰し始めたら、あらかじめ切っておいた長ねぎ1本と青唐辛子2本を加えてピリッとした辛さを出します。
工程 三
最後に豆腐1丁を適当な大きさに切って加えます。豆腐にスープの味が染み込むように、ひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：豆腐 1丁
【補足】
ツナとキムチを先に炒めることで、キムチの酸味が和らぎ、スープの味が格段に深まります。ツナエキスを使うと、普通の醤油より旨味が引き立ち、足りない塩加減は塩で調整するのがおすすめです。青唐辛子は最後の段階で加えることで、独特のピリッとした清涼感が損なわれずに活きます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 383kcal | 46g | 19g | 14g | 5g | 2290mg |
