トッペギプルコギチョンゴル
調理時間 0分2人前評価 3.8 (13)作者 EASY언니
肌寒い冬の夜、家族が囲んで温かい一食を分かち合うのにぴったりのトッペギプルコギチョンゴルです。余ったプルコギを活用して作り、新鮮な野菜ともちもちの春雨がたっぷり入って栄養満点のボリュームたっぷりの一品を楽しめます。プルコギの柔らかくて濃い甘みがスープに染み込み、温かい汁が体を包み込み、シャキシャキした人参やきのこの爽やかな食感、唐辛子のほのかな辛みが調和して、一口ごとに幸せな温もりが広がります。おもてなしやおつまみにも最適で、食べるほどに深まる風味で特別な日の思い出を彩ります。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 牛肉のプルコギ200g
- えのきだけ50g
- マッシュルーム40g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ2本
- にんじん0.3個
- 赤唐辛子0.5個
- 青唐辛子1個
- 春菊20g
- 春雨40g
- 水500ml
- コインだし1個
- 醤油大さじ1.5
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- いりごま大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 一
春雨を一掴みの水に十分に浸して柔らかくもちもちした状態に事前に準備します。
使うもの：春雨 40g水 500ml
工程 二
長ねぎと唐辛子を斜め切りにして爽やかな形にします。マッシュルームを薄切りにして柔らかい食感のために準備します。玉ねぎとにんじんを薄く千切りにしてシャキシャキ感を生かし、えのきだけの根元を除いてきれいで新鮮に下処理します。
使うもの：にんじん 0.3個玉ねぎ 0.5個青唐辛子 1個赤唐辛子 0.5個
工程 三
鍋に水500mlとコインだし1個を入れ、醤油大さじ1.5、料理酒大さじ1、砂糖0.3大さじを加えます。強火で沸かして、だしがほのかな香りを立ててぐつぐつと沸き始めるまで加熱し、深い味わいのチョンゴルスープを作ります。
使うもの：コインだし 1個醤油 大さじ1.5料理酒 大さじ1水 500ml砂糖 大さじ0.3
工程 四
トッペギに牛肉のプルコギと下処理した野菜（玉ねぎ、にんじん、えのきだけ、マッシュルーム、長ねぎ、唐辛子）、戻した春雨、春菊を色とりどりにきれいに見えるように盛り付けます。準備したチョンゴルスープを注ぎ、材料が十分に浸るくらいにします。
使うもの：牛肉のプルコギ 200gにんじん 0.3個春菊 少々g玉ねぎ 0.5個青唐辛子 1個赤唐辛子 0.5個
工程 五
トッペギを強火にかけ、スープが勢いよく沸騰してぶくぶくと泡が立つまで加熱します。
工程 六
沸騰し始めたら火を中弱火に落とし、材料が柔らかく火が通り、野菜の色が鮮やかになり、肉から美味しそうな香りがし始めるまで煮込みます。
工程 七
すべての材料が十分に火が通ったら、ごま油小さじ1/2といりごま小さじ1/2を加え、ひと煮立ちさせて油の香ばしい香りとごまのカリッとした食感が染み込むようにします。これで完成です。
使うもの：ごま油 大さじ0.5いりごま 大さじ0.5
【補足】
牛肉のプルコギをスープに入れる前にフライパンで軽く炒めてメイラード反応を起こすと、肉の風味がより深まります。えのきだけが足りない場合は、しいたけ50gで代用してうま味を強化できます。沸騰した後は中弱火で10分ほどさらに煮込み、材料同士が馴染むように調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 470kcal | 27g | 36g | 23g | 9g | 1110mg |
