スパムの純豆腐チゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
うま味たっぷりのスパムが入ったピリ辛の純豆腐チゲで、誰でも簡単に作れる一生ものレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- スパム200g
- おぼろ豆腐1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 韓国かぼちゃ1/3個
- 玉ねぎ1/2個
- 卵2個
- にんにく大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- 醸造醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- 粒こしょう小さじ1
- 水300ml
- サラダ油3回し
作り方
工程 0
長ねぎ1本と青唐辛子2本を小口切りにします。韓国かぼちゃ1/3本は1cm厚さに切り、さらに1/4に切ります。玉ねぎ1/2個はさいの目切りにします。スパム200gは流水で洗って油分と臭みを取り、半分（100g）は薄切りに、残り半分（100g）は包丁の背で押しつぶします。
使うもの：水 300ml
工程 一
中火で予熱したステンレス鍋にサラダ油を鍋底に3周ほど入れます。油にさざ波が立ったら十分に予熱できています。つぶしたスパム100gを入れ、濃い茶色になるまでこんがり炒めてうま味を引き出します。
使うもの：サラダ油 3回し
工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ1、切った青唐辛子と長ねぎ、砂糖大さじ0.5を加えて一緒に炒め、香りを立てます。
使うもの：青唐辛子 2個にんにく 大さじ1長ねぎ 1本
工程 三
火を止めて粉唐辛子大さじ3を加え、余熱で2分ほどよく炒めてコチュギルム（唐辛子油）を出し、焦げないようにします。
00:00/ 02:00工程 四
材料を鍋の端に寄せ、空いたところに醸造醤油大さじ3を入れ、中火でぐつぐつと煮立てて醤油の風味を生かします。オイスターソース大さじ2を加え、焦げないようによく混ぜながら炒めます。
工程 五
水300mlを注ぎ、切った韓国かぼちゃと玉ねぎを加えます。ふたをして強火で沸かし、沸騰したら中火にして5分ほど煮ます。純豆腐と野菜から水分が出るので、水は少なめで十分です。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/3個玉ねぎ 1/2個水 300ml
00:00/ 05:00工程 六
純豆腐を加えて4等分にし、薄切りにしたスパムと粒こしょう小さじ1（20回挽き）を加えます。ふたをして味がなじむまで煮ます。卵を入れる予定なので、少し濃いめに感じるくらいに煮詰めます。
使うもの：スパム 200g卵 2個
工程 七
卵2個を割り入れ、飾り用の長ねぎをのせて、さらに少し煮て完成です。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
スパムを水で洗うと油分と臭みが取れて、よりすっきりとした味わいになります。粉唐辛子は火を止めて余熱で炒めることで焦げずに、コチュギルム（唐辛子油）がよく出ます。純豆腐と野菜から水分が出るので、水は少なめでも十分です。粒こしょうは20回ほど挽いて加えると、ほのかな香りが加わります。卵を入れる前に少し濃いめに味を調えると、卵が入ったときにちょうどよくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 491kcal | 28g | 30g | 42g | 15g | 3400mg |
