ハニーバターカルビサル
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
塩味のタレに漬け込んで焼き上げたカルビサルに、香ばしく甘いハニーバターソースをたっぷりつけて食べる贅沢な味わいのカルビサル料理です。
#🍶 おつまみ
材料1人前
- カルビサル300g
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- にら20g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- バター大さじ2
- はちみつ大さじ1
- サラダ油10ml
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
カルビサルの原肉についている厚い脂身を取り除き、金網の厚さで斜めに切り込みを入れます。切り込みを入れたカルビサルを一口大に切り、血抜きをすれば肉の下処理は完了です。こうして切り込みを入れるとタレがよく染み込み、柔らかく焼き上がります。
使うもの：カルビサル 300g
工程 一
一口大に切ったカルビサルに濃口醤油、料理酒、にら、にんにく（みじん切り）を加えてよく和えます。タレが肉に均一に馴染むよう30分間漬け込みます。漬け込むと肉が柔らかくなり、塩味が染み込みます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1カルビサル 300g濃口醤油 大さじ2料理酒 大さじ2にら 20g
00:00/ 30:00工程 二
熱く熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、漬け込んだ肉を入れて中強火でしっかり焼きます。焼いた後、トーチで表面を炙って焼き目を加えます。トーチは必須で、表面をしっかり炙ることで料理の味そのものが変わり、香ばしさが増します。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 三
ボウルにバター、にんにく（みじん切り）、はちみつを入れ、ラップをかけてフォークで穴を開けます。電子レンジで30秒ずつ、合計1分30秒加熱してハニーバターソースを完成させます。こうして加熱するとバターが溶けてとろみのある香ばしいソースになります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1はちみつ 大さじ1バター 大さじ2
00:00/ 02:00工程 四
焼いたカルビサルを皿に盛り、パセリをふって仕上げます。ハニーバターソースをたっぷりつけて食べます。パセリが香ばしい味をさわやかに引き立てます。
使うもの：カルビサル 300gパセリ 小さじ1
【補足】
トーチは必須で、表面をしっかり炙ることで焼き目だけでなく料理の味そのものが変わります。ハニーバターソースはラップにフォークで穴を開けて電子レンジで加熱すると、爆発せずにとろみがつきます。動画では、焼いたパンにソースを塗り、カルビサルをのせ、モッツァレラチーズをかけてハニーバターカルビサルサンドイッチを作る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1178kcal | 55g | 33g | 93g | 26g | 1857mg |
