直火粉末チャンポン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
あっさりとしたスープに、火の香りとチキンの風味が生きている専門店スタイルのチャンポン。油分たっぷりの炒めで深い味わいが染み込みます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 香味油15ml
- 牛バラ薄切り肉100g
- 玉ねぎ1個
- キャベツ0.5個
- 粉唐辛子小さじ3
- チキンパウダー大さじ1
- かぼちゃ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 直火粉末チャンポン20g
- 水400ml
- 冷凍中華麺1人分
作り方
工程 0
フライパンに香味油大さじ1をひき、牛バラ薄切り肉100gを入れて強火で炒めます。肉が半分ほど焼けたら、油を軽く切って別の器に取り出し、フライパンに残った油を使います。こうすることで、肉の油が野菜に風味を移し、専門店の味になります。
工程 一
フライパンに残った油で、玉ねぎ100gとキャベツ50gを強火で炒めます。粉唐辛子大さじ1（普通辛さと辛いの半々）を加えて弱火で炒め、唐辛子油が出るまで続けます。中華料理のように派手に煽らず、油がなじむようにします。
工程 二
チキンパウダー大さじ1を加えて炒め、風味を引き立てます。かぼちゃ50gと長ねぎ30gを加えてさらに軽く炒めます。野菜がくたっとならず、シャキッとした状態を保ち、唐辛子油が十分になじんだら次の工程に進みます。
工程 三
あらかじめ用意した水400mlに直火粉末チャンポン20gを混ぜたスープを注ぎ、中火で煮ます。スープが沸騰したら、炒めておいた牛バラ薄切り肉を戻し入れます。こうして、スープに鶏ガラスープの代わりにチキンパウダーを加えて深い味わいを出すのがポイントです。
使うもの：牛バラ薄切り肉 100gチキンパウダー 大さじ1
工程 四
冷凍中華麺をそのままフライパンに入れ、中火で1分ほど煮ます。麺がほぐれたら火を止め、器に盛って完成です。麺を解凍せずにそのまま入れて手軽に作り、水を少々足して凍った塊がほぐれるようにします。
使うもの：冷凍中華麺 1人分水 400ml
00:00/ 01:00
【補足】
香味油を使うと、家庭用の弱火でも火の香りを強く出せます。肉を先に炒めて油を残し、野菜を炒めると風味が倍増します。チキンパウダーを加えることで、鶏ガラスープなしでも深いスープの味を出すのがコツです。粉唐辛子は弱火で炒めて唐辛子油を出すと、油分たっぷりのチャンポンになります。油を入れすぎず、大さじ1に抑えてくどい味を避けてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1323kcal | 40g | 144g | 68g | 28g | 9934mg |
