えのきのキムチ巻き煮
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
コリコリした食感のえのきだけを海苔で巻いてカリッと揚げ焼きにし、甘辛いタレで煮絡めた一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- えのきだけ1袋
- のり（海苔）1枚
- 片栗粉0.5カップ
- 塩少々
- 醤油大さじ2
- 料理酒大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 赤唐辛子1個
- わけぎ2本
- サラダ油適量
作り方
工程 0
わけぎと赤唐辛子を細かく刻んで飾り用に準備します。わけぎは小口切りに、赤唐辛子は薄切りにしておきます。
使うもの：赤唐辛子 1個わけぎ 2本
工程 一
えのきだけは根元を切り落とし、きれいに洗って水気を切った後、食べやすい大きさにほぐします。
使うもの：えのきだけ 1袋
工程 二
下処理したえのきだけに塩を全体にふって下味をつけます。こうすることで、きのこの旨味が引き立ちます。
使うもの：えのきだけ 1袋塩 少々
工程 三
のり（海苔）を縦横に切って8等分にします。
使うもの：のり（海苔） 1枚
工程 四
切ったのりの上に下味をつけたえのきだけをひと束のせて、くるくる巻きます。のりの端に水を少しつけるとしっかり固定されます。
使うもの：えのきだけ 1袋
工程 五
ボウルに醤油大さじ2、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ2、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、粉唐辛子大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 六
のりで巻いたえのきだけに片栗粉を全体にまぶします。特にきのこのかさの部分に片栗粉がしっかりつくと、揚げたときにサクサクになります。
使うもの：えのきだけ 1袋片栗粉 0.5カップ
工程 七
フライパンにサラダ油を多めに入れて中火で熱し、えのきをのせてこんがりとカリッと焼きます。
使うもの：サラダ油 適量
工程 八
フライパンの余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、準備したタレを加えて、えのきにソースがよく絡むように煮詰めます。
工程 九
タレがよく絡んだら、刻んだ赤唐辛子とわけぎを散らして仕上げます。ピリッと甘辛い香りが立ったら完成です。
使うもの：赤唐辛子 1個わけぎ 2本
【補足】
片栗粉をまぶす際、きのこのかさの部分までしっかりと塗すと、よりサクサクした食感が楽しめます。タレを加える前にフライパンの油を軽く拭き取ると、油っぽくなくさっぱりとした味わいになります。海苔の端に水を少しつけると、はがれずにきれいに固定できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 278kcal | 3g | 59g | 18g | 20g | 1728mg |
