ウルクン ケランチム（辛い卵スープ）
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
長ねぎをたっぷり入れて、さっぱりとした辛いスープに、ふんわりと溶きほぐした卵と丸ごとの卵が合わさった、ユッケジャンスタイルの卵スープです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- 卵4個
- サラダ油30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- 粉唐辛子小さじ3
- 水800ml
- コインスープの素1個
- クッカンジャン大さじ2
- いわしエキス大さじ1
作り方
工程 0
長ねぎ150gは、中心に包丁を入れて半分に切り、4cm幅に切って準備します。こう切ると、長ねぎのさっぱりとした味と香りがよく出ます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
青唐辛子2個と赤唐辛子1個を細かく刻んで準備します。大きい唐辛子は包丁を2回入れて、中を削るように切ると、辛みが均等に広がります。
工程 二
玉ねぎ半分は、真ん中で一度切ってから、少し太めの千切りにします。薄く切ると炒める時に早く火が通り、甘みが出ます。
工程 三
鍋にサラダ油大さじ2をひき、長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1、切った玉ねぎを入れて中火で炒めます。材料が透き通り、香りが立つまで炒めると、スープにコクが出ます。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個
工程 四
粉唐辛子大さじ1を加え、弱火で焦がさないようにカラメル化させます。こうすると、辛い色と味がしっかり出ます。
工程 五
水800ml、コインスープの素1個、クッカンジャン大さじ2、いわしエキス大さじ1を加え、強火で沸かします。沸騰し始めると、スープの旨味が出てきます。
工程 六
沸騰し始めたら、刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を加えます。唐辛子がスープになじむまで、約1分さらに煮ます。
使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 1個
00:00/ 01:00工程 七
あらかじめ溶いておいた卵2個をスープに流し入れ、木べらで混ぜながらふんわりとほぐします。ダマにならないように素早く混ぜると、食感が良くなります。
工程 八
残りの卵2個をそのまま割り入れて、蓋をして中火で加熱します。卵が完全に固まったら火を止めます。
使うもの：卵 4個
【補足】
コインスープの素がない場合は、煮干しだしで代用できます。粉唐辛子は質の良いものを使い、辛さがお好みなら追加してください。長ねぎをたっぷり入れて、ユッケジャンのような深いさっぱりとした味を出すのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 359kcal | 17g | 14g | 27g | 5g | 3705mg |
