ベク・ジョンウォンの豚バラ肉と長ねぎのプルコギ風炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉の香ばしい脂に長ねぎの風味と焦がし醤油の香りを加え、甘辛く炒めたベク・ジョンウォン式黄金レシピです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉300g
- 塩少々
- こしょう少々
- にんにく8個
- 砂糖大さじ1.5
- 濃口醤油大さじ3
- 長ねぎ2本
- 青唐辛子3個
- 粉唐辛子大さじ2
- 水少々
作り方
工程 0
フライパンに豚バラ肉300gを広げてのせ、塩とこしょうを少々ふって焼き始めます。肉が焦げないように注意しながら、両面を焼きます。
使うもの：こしょう 少々塩 少々
工程 一
豚バラ肉から脂が十分に出て、肉がきつね色に焼けたら裏返し、食べやすい大きさに並べながら焼きます。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 二
薄切りにしたにんにく8片を加え、豚バラ肉の脂でにんにくがきつね色になるまで一緒に炒めて風味を加えます。
使うもの：豚バラ肉 300gにんにく 8個
工程 三
砂糖大さじ1.5と濃口醤油大さじ3を加え、肉にタレが絡んで焦げ目がつくようにしっかり炒めます。
工程 四
長めに切った長ねぎと斜め切りにした青唐辛子3本、粉唐辛子大さじ2を加え、野菜がしんなりするまで炒めます。
使うもの：長ねぎ 2本
工程 五
水はごく少量だけ加えて粉唐辛子のタレが材料に均一に絡むようにし、水分を飛ばしながら手早く炒めて仕上げます。
使うもの：粉唐辛子 大さじ2水 少々
【補足】
豚バラ肉から脂が十分に出るまで待ってからにんにくを加えると、にんにくの香りが肉によく馴染みます。砂糖と醤油を先に加えてフライパンで軽く焦がすように炒めるのが、ベク・ジョンウォンレシピ特有の香ばしさを出す秘訣です。最後に水を少し加えると、パサつかずにタレが肉の内部まで染み込み、より美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1737kcal | 40g | 51g | 161g | 28g | 3436mg |
